פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מוקפץ דלעת וטופו מוגש
מוקפץ דלעת וטופו בריא וטעים

מוקפץ דלעת וטופו

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
המהות של בישול בווק היא המהירות והחום הגבוה. המטרה היא שחומרי הגלם 'ייצרבו' ממגע המתכת החמה (מה שנקרא 'ווק היי', נשימת הווק), אבל יישארו פריכים ורעננים מבפנים. במתכון הזה מתיקות הדלעת משתלבת נהדר עם רוטב הסויה המלוח והצ'ילי החריף, ויוצרת פצצת אומאמי אמיתית.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 360 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת גדולה ועבה
  • פומפייה לג'ינג'ר

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו הכל מראש ('mise en place'), כי הטיגון יהיה מהיר מאוד! חתכו את הדלעת למקלות דקים (כמו צ'יפס), את הפלפל לרצועות, ואת הבצל לטבעות. גרדו את הג'ינג'ר והשום.

טיפ: אם תתחילו לחתוך בזמן הטיגון, הכל יישרף.
2 ✓

חתכו את הטופו לקוביות, וספגו ממנו את המים. חממו את הווק עד לעישון, שפכו כף שמן שומשום, וטגנו את הטופו עד להזהבה. הוציאו ושימו בצד.

טיפ: השמן החם יוצר קרום מיידי על הטופו, וכך הוא לא נדבק.
3 ✓

שפכו את שארית השמן לווק. זרקו פנימה את הדלעת, וטגנו תוך כדי ניעור 4-5 דקות, עד שמתחילים להופיע כתמים.

טיפ: אל תערבבו עם כף, עדיף לנער את הווק כדי לא לשבור את הירק.
4 ✓

הוסיפו את הפלפל, הג'ינג'ר, השום והצ'ילי. טגנו עוד 2 דקות. הריחות מתפוצצים בשלב הזה.

טיפ: השום נשרף מהר, לכן הוא נכנס מאוחר יותר מהדלעת.
5 ✓

החזירו את הטופו, וזלפו את רוטב הסויה. ערבבו דקה כדי שהרוטב יעטוף את הכל.

טיפ: תכולת הסוכר ברוטב הסויה מתקרמלת על הירקות.
6 ✓

סגרו את האש. פזרו שומשום, בצל ירוק והמון כוסברה. הגישו מיד.

טיפ: אוכל אסייתי הכי טוב כשהוא טרי, כל עוד הירק עדיין פריך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הדלעת התפרקה?
כנראה שחתכתם אותה קטן מדי או שטיגנתם יותר מדי. בווק הדלעת צריכה להישאר נגיסה, לא מחית. חתכו למקלות דקים, לא לקוביות!

מצרכים

  • 400 גרם דלעת (קלופה)
  • 200 גרם טופו קשה
  • 150 גרם פלפל אדום (גמבה)
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 3 כף רוטב סויה בהיר
  • 2 כף שמן שומשום (קלוי)
  • 0.5 כפית שבבי צ'ילי
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי
  • 2 שן שום
  • 2 כף שומשום
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל לבן
  • 1 צרור כוסברה טרייה