פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מוקפץ ירקות עם טופו מוגש
מוקפץ מזין וטעים

מוקפץ ירקות עם טופו

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
המהות של טיגון בווק (stir-fry) היא מהירות וחום גבוה. המטרה היא שהטופו יקבל קרום, והירקות יישארו פריכים, בעוד שאדי רוטב הסויה חודרים אליהם. טכניקה זו יוצרת את 'נשימת הווק' (wok hei), המעניקה למנה את הטעם המעושן הקל האופייני.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח סיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת גדולה
  • נייר סופג למטבח

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ גלוטן (אם רוטב הסויה מכיל חיטה)

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג, והניחו עליו משקולת ל-15 דקות כדי להוציא את המים. לאחר מכן חתכו לקוביות של 2 ס"מ.

טיפ: לאחר הוצאת המים, הטופו סופג את הטעמים כמו ספוג ונצלה פריך יותר.
2 ✓

קצצו דק את הג'ינג'ר והשום.

3 ✓

חממו 2 כפות שמן בווק עד לעישון. זרקו פנימה את הטופו, וטגנו מכל הצדדים להזהבה. הוציאו והניחו בצד.

טיפ: אל תזיזו ללא הרף! תנו לו להיטגן 1-2 דקות בצד אחד כדי שיקבל קרום (תגובת מייאר).
4 ✓

השלימו שמן, זרקו פנימה את הג'ינג'ר והשום, ואז את הירקות. טגנו תוך כדי ניעור (stir-fry) במשך 3-4 דקות.

טיפ: הזיזו כל הזמן כדי שהמתכת החמה תיגע בהם, אבל שלא יישרפו.
5 ✓

החזירו את הטופו, זלפו את רוטב הסויה, וערבבו יחד עוד דקה.

טיפ: אם אתם אוהבים יותר רוטב, ערבבו את הקורנפלור במעט מים ושפכו מעל בסוף.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטופו נדבק?
שתי סיבות: הטופו היה רטוב (חובה ללחוץ!), או שהווק/שמן לא היו חמים מספיק. צריך לטגן את הטופו בסבלנות עד שהוא משתחרר מתחתית הכלי.

מצרכים

  • 400 גרם טופו קשה (טבעי או מעושן)
  • 400 גרם לקט ירקות לווק (למשל גזר, ברוקולי, בצל, אפונת שלג)
  • 4 כף רוטב סויה
  • 1 חתיכה קטנה ג'ינג'ר טרי
  • 2 שן שום
  • 3 כף שמן (חמניות או שמן שומשום)
  • 1 כפית קורנפלור (אופציונלי, להסמכה)