- למה החציל יצא מר?
- חצילים ישנים יותר עלולים להיות מרירים. המלחה ומנוחה (הזעה) עוזרות להוציא את הנוזלים המרירים.
- המנה יצאה שומנית מדי, איך להימנע?
- החציל סופג שמן כמו ספוג. או שתאפה בתנור עם ספריי שמן, או שתגלגל בקורנפלור/קמח לפני הטיגון.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מוסקה חצילים טבעונית עם סלק
המוסקה היא אהובת הבלקן והמזרח התיכון, אך הגרסה הזו מביאה טוויסט מעניין לעלילה. המתיקות האדמתית של הסלק משתלבת באופן מפתיע לטובה עם בשר החציל המריר, והבשמל הטבעוני מבטיח את היוקרה הקרמית שאנו מצפים לה מהמנה הזו, גם ללא מוצרי חלב.
מצרכים
500
גרם
חציל
300
גרם
סלק מבושל
400
מ״ל
רוטב עגבניות
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
3
מ״ל
שמן זית
300
מ״ל
בשמל טבעוני (למשל על בסיס שמנת שיבולת שועל)
50
גרם
פירורי לחם
10
גרם
פטרוזיליה טרייה
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
1
קורט
אגוז מוסקט
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לטיגון
- תבנית חסינת חום
- נייר סופג
מידע על אלרגנים
גלוטן (פירורי לחם)
הוראות הכנה
1
✓
פרוס את החציל לטבעות בעובי אצבע. המלח משני הצדדים, הנח ל-15 דקות, ואז נגב את הרטיבות שיצאה.
טיפ: שלב זה (אוסמוזה) מוציא את המים מהתאים, כך שהחציל לא יתאדה בטיגון אלא ייצלה, ויספוג פחות שמן.
2
✓
במחבת עם מעט שמן, טגן קלות את טבעות החציל עד להזהבה. הנח בצד.
טיפ: לא צריך לטגן עד ריכוך מלא, זה יתבשל עוד בתנור.
3
✓
הכן את הראגו: אדה את הבצל והשום, שפוך עליהם את רוטב העגבניות, תבל ובשל לצמצום עד שמסמיך.
טיפ: ראגו דליל ירטיב את כל המאפה.
4
✓
תבל את הבשמל במלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורר טרי.
טיפ: אגוז המוסקט הוא הנשמה של הבשמל, אל תוותר עליו!
5
✓
הרכבה: בתבנית חסינת חום שים חציל, עליו פרוסות סלק מבושל, ואז את ראגו העגבניות. חזור על הפעולה עד שנגמר.
טיפ: השכבה העליונה צריכה להיות ירק.
6
✓
צוק מעל את הבשמל, ופזר פירורי לחם. אפה ב-180 מעלות כ-30 דקות, עד שהחלק העליון משחים.
טיפ: הנח להתקרר 15 דקות לפני ההגשה, אחרת זה ינזל בחיתוך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם חציל
- 300 גרם סלק מבושל
- 400 מ״ל רוטב עגבניות
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 3 מ״ל שמן זית
- 300 מ״ל בשמל טבעוני (למשל על בסיס שמנת שיבולת שועל)
- 50 גרם פירורי לחם
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
- 1 קורט אגוז מוסקט