פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
נשיקות מרנג עדינות עם נגיעות תפוז
נשיקות מרנג אווריריות בניחוח תפוז ודבש, נמסות בפה

נשיקות מרנג דבש ותפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
זה לא המרנג היבש והחונק הרגיל. בזכות הלחות מהדבש ומיץ התפוזים, הפנים נשאר מעט צמיגי ורך, בעוד החוץ מתייבש ונעשה פריך. הריח בזמן האפייה מזכיר את החגים. החומציות של מיץ התפוזים לא רק מוסיפה טעם, אלא גם עוזרת לייצב את קצף הביצים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 2 שעות
⌛ זמן כולל 2 שעות 20 דקות
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 55 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מיקסר חשמלי
  • נייר אפייה
  • פומפייה
  • שק זילוף עם צנתר כוכב (מומלץ)

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-100 מעלות (80 מעלות בטורבו). רפדו תבנית בנייר אפייה.

טיפ: חום נמוך הוא המפתח.
2 ✓

התחילו להקציף את החלבונים עם המלח. כשהקצף מתחיל להתייצב, הוסיפו את הסוכר בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי הקצפה מתמדת.

טיפ: הקציפו עד שהסוכר נמס (לא מרגישים גרגירים בין השיניים) ומתקבל קצף מבריק ויציב מאוד.
3 ✓

זלפו פנימה את הדבש, הוסיפו את גרידת התפוז ו-2 כפות מיץ תפוזים. הקציפו עוד דקה אחת.

טיפ: החומציות עוזרת לשמור על מבנה הקצף, אבל אל תוסיפו יותר מדי נוזלים כדי לא לשבור אותו.
4 ✓

העבירו לשק זילוף וזלפו תלוליות או שושנים על הנייר.

טיפ: השאירו רווח, למרות שהן לא תופחות הרבה.
5 ✓

ייבשו בתנור במשך 1.5-2 שעות. הן מוכנות כשהן נפרדות בקלות מנייר האפייה.

טיפ: השאירו אותן להצטנן בתנור הכבוי.
6 ✓

טבלו את תחתית הנשיקות הקרות בשוקולד מומס, והניחו חזרה על הנייר להתקשות.

טיפ: שוקולד ותפוז הם שילוב קלאסי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הן השחימו?
החום היה גבוה מדי. מרנג צריך לייבש, לא לאפות. כל תנור הוא שונה, אם הן משחימות, הורידו את החום ל-80-90 מעלות.

מצרכים

  • 4 יחידה חלבון ביצה (בטמפרטורת החדר)
  • 200 גרם סוכר לבן
  • 50 גרם דבש
  • 1 יחידה תפוז (גרידה ומיץ)
  • 1 קורט מלח
  • 50 גרם שוקולד מריר (מומס, לתחתית)