- האם יהיה לי ריח של בצל?
- הטיפול בחום (טיגון ואפייה) מפרק את רוב תרכובות הגופרית בבצל, האחראיות לריח הלא נעים ולחריפות, כך שהוא הופך להרבה יותר עדין.
- אפשר להשתמש בבצל סגול?
- כן, אבל לבצל ירוק יש טעם עדין ורענן יותר. עם בצל סגול התוצאה תהיה מתוקה יותר ודומה לריבה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Pizza ai Cipollotti
'Cipollotti' הוא השם האיטלקי לבצל ירוק. הפיצה הזו היא יצירת מופת של ה-'cucina povera' (מטבח העניים): איך להפוך ירק פשוט אחד למנה מלכותית. הבצל מאבד את חריפותו במהלך האפייה, מתרכך והופך למתוק, מה שמשתלב עם הגבינות המלוחות ליצירת חוויית טעמים מורכבת.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
100
גרם
בצל ירוק (כולל החלק הירוק)
200
גרם
גבינת מוצרלה
50
גרם
גבינת פרמזן
2
כף
שמן זית
10
עלים
בזיליקום טרי
2
שיניים
שום
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קרש חיתוך וסכין חדה
- מחבת
- אבן פיצה או תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
פרוס את הבצל הירוק לטבעות וקצוץ את השום.
טיפ: השתמש גם בחלק הירוק של הבצל, הוא מלא בטעם וצבע!
2
✓
במחבת, עם מעט שמן זית, אדה את הבצלים במשך 2-3 דקות, רק עד שהם קורסים מעט.
טיפ: האידוי המוקדם חשוב כי בתנור הבצל יישרף מהר יותר מאשר יתרכך. כך הוא נשאר רך כמשי.
3
✓
רדד את הבצק ומשח אותו בשכבה דקה של שמן זית.
טיפ: זוהי 'פיצה לבנה' (pizza bianca), רוטב עגבניות ישתלט על הטעם העדין של הבצל.
4
✓
פזר מעל את תערובת הבצל המוכנה.
טיפ: פזר בצורה אחידה כדי שיהיה בצל בכל ביס.
5
✓
פזר את הפרמזן, ואז כסה בפרוסות מוצרלה.
טיפ: הפרמזן המלוח מאזן נהדר את מתיקות הבצל האפוי.
6
✓
אפה ב-220 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות, עד להזהבה.
טיפ: שים לב לחלקים הבולטים של הבצל, אם הם משחימים מדי, הנמך את החום.
7
✓
בהגשה, קשט בבזיליקום טרי.
טיפ: רעננות עשב התיבול 'מרימה' את הטעמים השומניים-בצליים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 100 גרם בצל ירוק (כולל החלק הירוק)
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 2 כף שמן זית
- 10 עלים בזיליקום טרי
- 2 שיניים שום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל