- מתי לשים את הפרושוטו?
- יש שתי אסכולות: אפשר לשים לפני האפייה, ואז הפרושוטו נהיה קריספי (כמו בייקון), או אחרי האפייה, ואז הוא שומר על המרקם המשי שלו. אנחנו מכינים כאן את הגרסה האפויה.
- מה לעשות אם אין תאנים טריות?
- אפשר להשתמש בתאנים מיובשות, אך יש להשרות אותן במים פושרים לפני כן כדי שיחזירו לעצמן את הלחות ולא יישרפו לפחם.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Pizza ai Fichi e Prosciutto
'Pizza e Fichi' הוא גם ביטוי רומאי שמשמעותו: 'זה לא רק פיצה ותאנים', כלומר, מדובר במשהו בעל ערך. המתכון הזה חוגג את הנישואין העתיקים בין התאנה המתוקה כדבש לבין הפרושוטו המלוח והמיושן. מעדן עונתי שמכינים בסוף הקיץ ותחילת הסתיו, כשהתאנים בשלות ועסיסיות.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
4
יחידה
תאנים טריות ובשלות
100
גרם
פרושוטו קרודו (שינקן מיושן)
200
גרם
גבינת מוצרלה
50
גרם
גבינת פרמזן
2
כף
שמן זית
1
כף
דבש
1
ענף
רוזמרין טרי
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סכין חדה (לחיתוך התאנים הרכות)
- אבן פיצה או תבנית
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
רדד את הבצק דק.
טיפ: הפיצה הזו דורשת בצק דק ואלגנטי, כדי שהתוספות יהיו הדומיננטיות.
2
✓
משח שכבה דקה של שמן זית, ואז פזר עליה את פרוסות המוצרלה.
טיפ: בסיס לבן, כדי שחמיצות העגבניות לא תפריע למתיקות התאנים.
3
✓
חתוך את התאנים לרבעים או לטבעות, והנח על הגבינה.
טיפ: תכולת הסוכר בתאנה גבוהה, באפייה היא תתקרמל, מה שיתן טעמים עמוקים יותר.
4
✓
קרע את הפרושוטו מסביב, ופזר את הפרמזן.
טיפ: המליחות של הפרושוטו והגבינה מאזנת את מתיקות הפרי.
5
✓
אפה ב-220 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות, עד שהבצק מזהיב.
טיפ: היזהר, בגלל תכולת הסוכר הגבוהה התאנים עלולות להיחרך מהר יותר!
6
✓
הוצא מהתנור, זלף מעט דבש ופזר את הרוזמרין הקצוץ.
טיפ: השמנים האתריים של הרוזמרין מופעלים מיד על הפיצה החמה. הדבש נותן זיגוג מבריק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 4 יחידה תאנים טריות ובשלות
- 100 גרם פרושוטו קרודו (שינקן מיושן)
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 2 כף שמן זית
- 1 כף דבש
- 1 ענף רוזמרין טרי
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל