- הפירות לא יהיו חמוצים אחרי האפייה?
- להפך! האפייה מרכזת את סוכר הפירות ומרככת את החמיצות. אבל אם אתם חוששים, שימו תוספת דבש אחרי האפייה.
- צריך סוכר בבצק?
- לא בהכרח, הניגוד בין הבצק המלוח לציפוי המתוק הוא מה שיוצר את העניין (כמו בקרמל מלוח).
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Pizza ai Frutti di Bosco
מי אמר שפיצה חייבת להיות מלוחה? פיצת הקינוח הזו משתמשת בטעם הנייטרלי של הבצק כבסיס להדגשת המפגש בין פירות טריים לריקוטה שמנתית. זה לא מתכון נפוליטני מסורתי, אלא ניסוי משחקי של המטבח האיטלקי המודרני, שמעביר את עולם הטעמים של 'torta della nonna' (עוגת סבתא) לפיצה.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
150
גרם
גבינת ריקוטה
200
גרם
פירות יער מעורבים (פטל, אוכמניות, פטל שחור)
2
כף
דבש
1
כף
אבקת סוכר
10
עלים
נענע טרייה
1
כף
שמן זית (בטעם עדין)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סכין מריחה
- מסננת (לאבקת הסוכר)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבב את הריקוטה עם כף דבש, כדי שתהיה קרמית ומתוקה.
טיפ: הריקוטה היא בסיס נייטרלי, הדבש הופך אותה לבסיס לקינוח.
2
✓
רדד את הבצק, משח שכבה דקה של שמן, ואז מרח את הריקוטה עם הדבש.
טיפ: אל תגיע ממש עד הקצה, כי בחום הריקוטה הופכת לנוזלית יותר ועלולה לנזול.
3
✓
פזר את הפירות מעל.
טיפ: אם אתה משתמש בפירות קפואים, אל תפשיר אותם לגמרי, אחרת הנוזלים הרבים ירטיבו את הבצק.
4
✓
אפה ב-200 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות.
טיפ: כאן מספיק חום נמוך יותר, כי הסוכר בפירות (פרוקטוז) מתקרמל מהר ועלול להישרף.
5
✓
לאחר האפייה זלף את שאר הדבש, נפה מעל את אבקת הסוכר ופזר את הנענע.
טיפ: המסתן של אבקת הסוכר והברק של הדבש הופכים את המנה למרהיבה (זיגוג).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 150 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם פירות יער מעורבים (פטל, אוכמניות, פטל שחור)
- 2 כף דבש
- 1 כף אבקת סוכר
- 10 עלים נענע טרייה
- 1 כף שמן זית (בטעם עדין)