- למה אמצע הבצק נרטב?
- שמת יותר מדי רוטב, או שהמוצרלה הייתה מימית מדי. כדאי לסנן מעט את המוצרלה אחרי הפריסה.
- אפשר לאפות בטורבו?
- כן, אפילו מומלץ! הפיצה אוהבת טורבו וחום מקסימלי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Pizza al Grana Padano
הפיצה הזו היא חגיגה של 'אוממי', הטעם החמישי. הגבישים המלוחים והבשלים של גבינת הגרנה פדנו מעניקים עומק מדהים לרוטב העגבניות הפשוט, בעוד שהמוצרלה דואגת לקרמיות החלבית. באיטליה יודעים: פחות זה יותר. לא צריך להעמיס בתוספות, צריך לתת לבצק ולגבינות לבלוט בתנור החם.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה (טרי או מוכן איכותי)
100
גרם
גבינת גרנה פדנו (גוש)
200
גרם
גבינת מוצרלה (כדור)
150
מ״ל
רוטב עגבניות סמיך
2
כף
שמן זית כתית מעולה
10
עלים
בזיליקום טרי
2
שיניים
שום
1
קורט
מלח
1
קורט
אורגנו (מיובש)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- נייר אפייה או אבן פיצה
- תבנית אפייה
- פומפייה (חורים דקים)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חמם מראש את התנור למקסימום (לפחות 220 מעלות, אבל אם יש 250 מעלות זה עדיף). הכנס גם את התבנית להתחמם.
טיפ: התבנית/האבן הלוהטת נותנת מכת חום מיידית לתחתית הבצק, כך הוא נהיה פריך ולא ספוגי (שוק תרמי).
2
✓
רדד את הבצק ידנית או עם מערוך לצורת עיגול. הנח על נייר אפייה.
טיפ: אם אתה מותח ידנית, יישאר בשוליים יותר אוויר, והקראסט יהיה יפה יותר.
3
✓
כתוש את השום וערבב בשמן הזית. משח את הבצק בשכבה דקה של השמן הריחני הזה.
טיפ: השומן (שמן) יוצר שכבת מגן בין הבצק לרוטב הרטוב, כך הבצק פחות נרטב.
4
✓
מרח עליו את רוטב העגבניות בתנועות מעגליות, אך השאר 2 ס"מ שוליים נקיים. פזר אורגנו ומלח.
טיפ: כל המוסיף גורע: אם הפיצה תשחה ברוטב, היא לעולם לא תיאפה לפריכות.
5
✓
גרר מעל מחצית מהגרנה פדנו דק-דק. שכבת הגבינה התחתונה הזו תימס ותתאחד עם הרוטב.
טיפ: הגבינה הקשה המגוררת דק פועלת כפצצת טעם אינטנסיבית.
6
✓
קרע את המוצרלה ופזר מעל, ואז החלק את הפיצה (עם הנייר) לתבנית הלוהטת. אפה 10-12 דקות עד שהשוליים מתחילים להשחים.
טיפ: קריעת המוצרלה נותנת פני שטח כפריים יותר, וב'עמקים' מצטבר המיץ הטעים.
7
✓
הוצא, פזר את שאר הגרנה פדנו, זלף מעט שמן זית וקשט בבזיליקום טרי.
טיפ: לעולם אל תאפה את הבזיליקום הטרי, כי הוא ישחיר ויהפוך למר. החום השיורי מספיק לו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה (טרי או מוכן איכותי)
- 100 גרם גבינת גרנה פדנו (גוש)
- 200 גרם גבינת מוצרלה (כדור)
- 150 מ״ל רוטב עגבניות סמיך
- 2 כף שמן זית כתית מעולה
- 10 עלים בזיליקום טרי
- 2 שיניים שום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט אורגנו (מיובש)