פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
Pizza al Pomodoro Fresco עם עגבניות טריות ומוצרלה
פיצה איטלקית עם עגבניות טריות, מוצרלה ובזיליקום

Pizza al Pomodoro Fresco

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
גרסת הקיץ של הפיצה הנפוליטנית הקלאסית. בחורף משתמשים בעגבניות משומרות (pelati), אבל בקיץ זה פשע לוותר על עגבניות סן מרצאנו הטריות שהבשילו בשמש. האתגר הוא הטיפול בתכולת המים של הירק הטרי: צריך לאפות כך שהמיץ ייתן טעם, אך לא ירטיב את הבצק.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 620 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי (נאפולי)

מצרכים

ציוד נדרש

  • אבן אפייה או תבנית עבה
  • מסננת
  • סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חמם את התנור למקסימום (250 מעלות), יחד עם אבן הפיצה או התבנית בפנים.

טיפ: המשטח הלוהט יוצר מיד קרום בתחתית הבצק ומונע ספיגת נוזלים.
2 ✓

פרוס את העגבניות, המלח קלות והנח במסננת ל-10 דקות.

טיפ: שלב זה קריטי להוצאת הנוזלים (ראה שאלות נפוצות).
3 ✓

רדד את הבצק ידנית, השאר לו שוליים.

טיפ: השוליים מחזיקים את המיץ בפנים.
4 ✓

הנח עליו את פרוסות העגבנייה ואת המוצרלה הקרועה.

טיפ: אל תכסה לגמרי, השאר מקום לאדים לצאת.
5 ✓

זלף שמן זית ואפה 8-10 דקות.

טיפ: השמן יוצר אמולסיה עם מיץ העגבניות ושומן הגבינה.
6 ✓

הוצא, ומיד פזר את הבזיליקום הטרי.

טיפ: הבזיליקום רגיש לחום ומשחיר. לארומות טריות הוסף אותו תמיד בסוף.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נרטב?
עגבנייה טרייה מכילה המון מים. אחרי הפריסה צריך להמליח ולהשאיר במסננת 10 דקות כדי שחלק מהמים ייצאו (אוסמוזה), כך מקבלים טעם מרוכז יותר ובצק יבש יותר.

מצרכים

  • 300 גרם בצק פיצה (בהתפחה ארוכה)
  • 200 גרם עגבניות טריות ובשלות (למשל סן מרצאנו)
  • 150 גרם מוצרלה (מסוננת)
  • 1 חופן בזיליקום טרי
  • 2 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 קורט מלח