פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
Pizza al Rosmarino עם רוזמרין ופרמזן
פיצה איטלקית פשוטה עם רוזמרין ופרמזן

Pizza al Rosmarino

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
אחת הצורות העתיקות ביותר, הרומאיות, של 'Pizza Bianca'. אוכלים אותה לעיתים קרובות כמנה ראשונה (antipasti) או כתחליף ללחם. כאן אין עגבניות, אין הררי גבינה, רק הבצק, השמן, השום והרוזמרין. הסוד הוא ה-'soffritto' (הטעמים המשתחררים בשמן) ואיכות הבצק.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 22 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי (רומא)

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה או אבן פיצה
  • מברשת מריחה
  • כותש שום

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

כתוש את השום וערבב אותו עם שמן הזית בקערית. הנח ל-10 דקות.

טיפ: זוהי 'חליטה': השמן סופג את טעם השום, וכך תוכל לפזר אותו באופן אחיד על הבצק.
2 ✓

רדד את הבצק דק והנח על התבנית.

טיפ: מתח את הבצק ביד, לא עם מערוך, כדי לא להוציא את בועות האוויר לגמרי מהמבנה שלו.
3 ✓

משח אותו היטב בשמן השום.

טיפ: שכבת השמן מונעת את התייבשות פני הבצק ואופה אותו לפריכות.
4 ✓

פזר את הרוזמרין הקצוץ ואת המלח הגס.

טיפ: האפקט ההיגרוסקופי של המלח (ספיחת נוזלים) הופך את פני השטח לפריכים עוד יותר, ויוצר פיצוצי טעם בביס.
5 ✓

אפה ב-220 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות, עד להזהבה.

טיפ: שים לב שהשום לא יישרף לחום כהה, כי הוא יהיה מר.
6 ✓

הוצא ומיד גרר מעל את הפרמזן.

טיפ: את הפרמזן מוסיפים רק בסוף, כי בגלל הלחות הנמוכה שלה היא נשרפת בקלות בתנור.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך חום גבוה?
מכת החום (220 מעלות ומעלה) גורמת להתרחבות בועות הגז בבצק (oven spring) ולפריכות הקרום, בעוד שהפנים נשאר רך.

מצרכים

  • 300 גרם בצק פיצה
  • 2 ענף רוזמרין טרי
  • 2 שיניים שום
  • 3 כף שמן זית כתית מעולה
  • 50 גרם גבינת פרמזן (או פקורינו)
  • 1 קורט מלח גס (מלדון או ים)
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי