- הבשר נשאר קשה בפנים.
- לבשר בקר יש מבנה דחוס יותר. הוסיפו מעט מים למילוי ובשלו את הפלמני דקה או שתיים נוספות.
- הבצק הפך לאפור.
- אם משאירים את הבצק הגולמי באוויר, הוא עלול להתחמצן. תמיד כסו אותו!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פלמני בשר בקר רוסי
פלמני בשר בקר הוא הקלאסיקה האמיתית, מאכל הציידים והמטיילים בסיביר. טעמו העמוק והאופייני של בשר הבקר שולט, בליווי הפשטות של הבצל והפלפל. זהו לא מאכל קליל לצהרי קיץ, אלא מנה משביעה ומחזקת שתחמם אתכם גם בימים הקרים ביותר.
מצרכים
300
גרם
קמח חיטה
1
יחידה
ביצה
100
מ״ל
מים
1
קורט
מלח
300
גרם
בשר בקר טחון
1
יחידה
בצל
1
שן
שום
1
קורט
פלפל שחור טחון
20
גרם
חמאה
100
גרם
שמנת חמוצה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה
- מערוך
- סיר
- מסננת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק: קמח, ביצה, מים, מלח. לושו עד לקבלת בצק חלק ותנו לו לנוח בניילון נצמד.
טיפ: ככל שתלושו יותר זמן, רשת הגלוטן תהיה גמישה יותר.
2
✓
הוסיפו לבשר הטחון את הבצל הקצוץ דק מאוד ואת השום הכתוש. תבלו במלח ופלפל, וחשוב מאוד: לושו פנימה 2-3 כפות מים קרים.
טיפ: בשר בקר נוטה להתייבש. המים הנוספים הופכים לאדים בזמן הבישול ושומרים על עסיסיות המילוי מבפנים.
3
✓
רדדו, קרצו עיגולים, מלאו ועצבו את הפלמני.
טיפ: קמחו את משטח העבודה באופן קבוע.
4
✓
בשלו במים רותחים מומלחים. הבקר זקוק למעט יותר זמן, לאחר שהם צפים, תנו להם להתבשל 4-5 דקות בבעבוע עדין.
טיפ: טעמו אחד לפני שתסננו את כולם.
5
✓
לאחר הסינון, הקפיצו בחמאה מומסת.
טיפ: החמאה מונעת מהם להידבק ומעניקה להם ברק.
6
✓
הגישו עם שמנת חמוצה ופלפל שחור. מצוין גם כתוספת למרק בשר.
טיפ: קצת חזרת עם חומץ הולכת נהדר בצד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח חיטה
- 1 יחידה ביצה
- 100 מ״ל מים
- 1 קורט מלח
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 יחידה בצל
- 1 שן שום
- 1 קורט פלפל שחור טחון
- 20 גרם חמאה
- 100 גרם שמנת חמוצה