- מה לעשות אם נשאר בצק?
- רדדו אותו, חתכו לרצועות ובשלו כתוספת למרק.
- כמה זמן זה נשמר במקפיא?
- עד 3 חודשים ללא ירידה באיכות.
פלמני רוסי קלאסי
זהו ה'סטנדרט', גרסת הפלמני המוכרת ביותר, בה השומניות של החזיר פוגשת את עושר הטעמים של הבקר. תערובת שני סוגי הבשר (לרוב חצי-חצי) מעניקה את האיזון המושלם, שהופך את הפלמני ללא יבש מדי ולא כבד מדי. מאכל קהילתי אמיתי: בעבר כל המשפחה הייתה מתכנסת ומכינה מאות כיסונים קטנים.
מצרכים
300
גרם
קמח חיטה
1
יחידה
ביצה
100
מ״ל
מים
1
קורט
מלח
150
גרם
בשר בקר טחון
150
גרם
בשר חזיר טחון
1
יחידה
בצל
1
קורט
פלפל שחור טחון
20
גרם
חמאה
100
גרם
שמנת חמוצה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מערוך
- קערה גדולה
- סיר
- כף מסננת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
לושו את הבצק באופן הרגיל (קמח, ביצה, מים, מלח) למרקם קשה, ותנו לו לנוח.
טיפ: אם יש לכם מיקסר, השתמשו בו בכיף, כי לישה ידנית של בצק קשה יכולה להיות מעייפת.
2
✓
ערבבו את שני סוגי הבשר הטחון. גרדו פנימה את הבצל, תבלו במלח ופלפל.
טיפ: לושו גם את הבשר ביד כדי שהחלבונים יתחברו מעט וכדור הבשר יישאר שלם.
3
✓
רדדו את הבצק דק, קרצו עיגולים, מלאו וקפלו.
טיפ: נסו להשאיר כמה שפחות אוויר בין הבשר לבצק.
4
✓
בשלו את הפלמני במים מומלחים. כשהם צפים, 3-4 דקות יספיקו להם.
טיפ: בשר מעורב מתבשל מהר יותר מבשר בקר נקי.
5
✓
הקפיצו בחמאה, הגישו עם שמנת חמוצה.
טיפ: אפשר לפזר מעל גם בצל סגול בחומץ.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח חיטה
- 1 יחידה ביצה
- 100 מ״ל מים
- 1 קורט מלח
- 150 גרם בשר בקר טחון
- 150 גרם בשר חזיר טחון
- 1 יחידה בצל
- 1 קורט פלפל שחור טחון
- 20 גרם חמאה
- 100 גרם שמנת חמוצה