פלמני רוסי קלאסי

זהו ה'סטנדרט', גרסת הפלמני המוכרת ביותר, בה השומניות של החזיר פוגשת את עושר הטעמים של הבקר. תערובת שני סוגי הבשר (לרוב חצי-חצי) מעניקה את האיזון המושלם, שהופך את הפלמני ללא יבש מדי ולא כבד מדי. מאכל קהילתי אמיתי: בעבר כל המשפחה הייתה מתכנסת ומכינה מאות כיסונים קטנים.
🕒 זמן הכנה 50 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 600 קק"ל
🌍 מטבח רוסי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • קערה גדולה
  • סיר
  • כף מסננת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

לושו את הבצק באופן הרגיל (קמח, ביצה, מים, מלח) למרקם קשה, ותנו לו לנוח.

טיפ: אם יש לכם מיקסר, השתמשו בו בכיף, כי לישה ידנית של בצק קשה יכולה להיות מעייפת.
2

ערבבו את שני סוגי הבשר הטחון. גרדו פנימה את הבצל, תבלו במלח ופלפל.

טיפ: לושו גם את הבשר ביד כדי שהחלבונים יתחברו מעט וכדור הבשר יישאר שלם.
3

רדדו את הבצק דק, קרצו עיגולים, מלאו וקפלו.

טיפ: נסו להשאיר כמה שפחות אוויר בין הבשר לבצק.
4

בשלו את הפלמני במים מומלחים. כשהם צפים, 3-4 דקות יספיקו להם.

טיפ: בשר מעורב מתבשל מהר יותר מבשר בקר נקי.
5

הקפיצו בחמאה, הגישו עם שמנת חמוצה.

טיפ: אפשר לפזר מעל גם בצל סגול בחומץ.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם נשאר בצק?
רדדו אותו, חתכו לרצועות ובשלו כתוספת למרק.
כמה זמן זה נשמר במקפיא?
עד 3 חודשים ללא ירידה באיכות.

מצרכים

  • 300 גרם קמח חיטה
  • 1 יחידה ביצה
  • 100 מ״ל מים
  • 1 קורט מלח
  • 150 גרם בשר בקר טחון
  • 150 גרם בשר חזיר טחון
  • 1 יחידה בצל
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 20 גרם חמאה
  • 100 גרם שמנת חמוצה