- למה הפלינצ'ס נדבק?
- או שהמחבת לא הייתה חמה מספיק, או שיש בבצק יותר מדי סוכר שמתקרמל ונדבק.
- למה הוא נקרע בהיפוך?
- לא נתת לבצק לנוח מספיק, או שניסית להפוך מוקדם מדי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פלינצ'ס קקאו
בצק הפלינצ'ס ההונגרי הדק והגמיש שונה מאוד מהפנקייק האמריקאי העבה. הסוד לפלינצ'ס טוב הוא מנוחה מספקת ומחבת חמה. בזמן המנוחה גרגירי הקמח סופחים נוזלים, וסיבי הגלוטן נרגעים, כך שהבצק לא נקרע בזמן הטיגון, אלא הופך למשי וקל לגלגול. הקקאו מוסיף עומק מריר לבצק, שמשתלב נהדר עם מילויים מתוקים.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
300
מ״ל
חלב
200
מ״ל
מי סודה או מים
2
יחידה
ביצים
2
כף
אבקת קקאו לא ממותק
50
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
3
כף
שמן חמניות (לבצק ולטיגון)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לטיגון פלינצ'ס
- מטרפה ידנית
- מצקת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבי את הקמח, אבקת הקקאו, המלח והסוכר בקערה. צרי גומה במרכז.
טיפ: כדאי לנפות את הקקאו כדי למנוע גושים מרים.
2
✓
שברי את הביצים לגומה, הוסיפי כ-100 מ"ל חלב, והתחילי לערבב מהמרכז החוצה, תוך הוספה הדרגתית של שאר החלב.
טיפ: אם תתחילי מהאמצע ותאספי את הקמח לאט, הבצק יהיה ללא גושים (ערבוב הידרודינמי).
3
✓
דללי את הבצק עם המים/הסודה, ולבסוף ערבבי פנימה כף שמן. הניחי על השיש למנוחה של לפחות 15 דקות.
טיפ: השמן בבצק עוזר שלא יידבק, והמנוחה היא חובה להידרציה של הקמח.
4
✓
חממי את המחבת, ושמני אותה מעט. צקי מצקת של בצק, ובתנועה סיבובית פזרי אותו לשכבה דקה.
טיפ: הפלינצ'ס הראשון הוא ה"טסט", שסופג את טמפרטורת המחבת ואת עודפי השמן.
5
✓
טגני עד שהחלק העליון הופך למט והשוליים נפרדים מהמחבת, ואז הפכי וטגני את הצד השני כחצי דקה.
טיפ: משטח מט מסמן שהבצק מבושל והאדים יצאו, כך שניתן להפוך בבטחה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 300 מ״ל חלב
- 200 מ״ל מי סודה או מים
- 2 יחידה ביצים
- 2 כף אבקת קקאו לא ממותק
- 50 גרם סוכר לבן
- 1 קורט מלח
- 3 כף שמן חמניות (לבצק ולטיגון)