פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קינוח פנה קוטה אישי בכוס עם תפוז
פנה קוטה איטלקית קלאסית בתוספת רעננות של תפוזים טריים

פנה קוטה תפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
משמעות השם פנה קוטה היא 'שמנת מבושלת'. זהו אחד הקינוחים האיטלקיים האלגנטיים ביותר, ולמרות המראה, הוא פשוט להכנה. הסוד הוא שימוש נכון בג'לטין: צריך בדיוק מספיק כדי לשמור על צורה רוטטת, אך שיימס מיד בפה. רעננות התפוז מקלילה את השמנת העשירה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • כוסות או תבניות סיליקון
  • מסננת (לסינון)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את דפי הג'לטין במים קרים למשך 5-10 דקות.

טיפ: הדפים צריכים להתרכך כמו מדוזה.
2 ✓

חממו את השמנת עם הסוכר, הגרגרים ממקל הווניל וגרידת התפוז עד לסף רתיחה, אך אל תרתיחו!

טיפ: הטעמים משתחררים בשמנת החמה (אינפוזיה).
3 ✓

הסירו מהאש. ערבבו פנימה את מיץ התפוזים.

טיפ: אם תוסיפו את מיץ התפוזים לשמנת הרותחת, היא עלולה להתפרק, לכן הוסיפו רק בסוף.
4 ✓

סחטו את המים מדפי הג'לטין וערבבו לתוך השמנת החמה עד להמסה מלאה.

טיפ: ודאו שלא נותרו חתיכות שקופות.
5 ✓

סננו את התערובת במסננת דקה כדי שחתיכות גרידת התפוז לא יכנסו לקרם (אופציונלי, אם אתם אוהבים חלק).

טיפ: הסינון יוצר מרקם משי.
6 ✓

מזגו לכוסות. הניחו להצטנן לטמפרטורת החדר, ואז הכניסו למקרר ללפחות 4 שעות (עדיף ללילה).

טיפ: הג'לטין צריך זמן כדי להתמצק.
7 ✓

קשטו בפרוסות תפוז לפני ההגשה.

טיפ: סיום מרענן וקליל לארוחת ערב.

שאלות נפוצות על המתכון

הג'לטין נהיה גושי.
יש להשרות ג'לטין תמיד במים קרים, ואז להמיס בנוזל חם (לא רותח!). אם הנוזל רותח מדי, הג'לטין מאבד מכוחו.
לא יוצא מהתבנית.
טבלו את תחתית התבנית ל-5 שניות במים חמים, ואז הפכו על צלחת.

מצרכים

  • 500 מ"ל שמנת מתוקה (מינימום 30%)
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 1 מקל מקל וניל (או כפית מחית)
  • 100 מ"ל מיץ תפוזים (סחוט טרי)
  • 4 יחידה דפי ג'לטין (או שקית ג'לטין אבקה)
  • 1 יחידה גרידת תפוז
  • 2 יחידה פרוסות תפוז (לקישוט)