פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פנקוטה ללא סוכר מוגשת
פנקוטה קרמית בגרסה ללא סוכר

פנקוטה ללא סוכר

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הכנת קינוח ללא סוכר היא אתגר טכנולוגי, כי הסוכר לא רק ממתיק אלא גם נותן גוף. כאן אנו משתמשים באריתריטול, שיש לו תחושת קרירות אופיינית על הלשון, מה שמתאים באופן מפתיע לשמנת הקרה. מכיוון שאין סירופ סוכר ש'יפריע' לעבודת הג'לטין, מבנה הג'ל יהיה נקי ושביר יותר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מטחנת קפה (לטיחת האריתריטול לאבקה)
  • מקציף
  • תבניות

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את דפי הג'לטין במים קרים.

2 ✓

מזגו את השמנת וחלב השקדים לסיר. הוסיפו את האריתריטול הטחון והוניל. חממו עד שהממתיק נמס.

טיפ: המסיסות של אריתריטול פחות טובה משל סוכר, החום עוזר בזה (מסיסות).
3 ✓

הסירו מהאש, וערבבו פנימה את הג'לטין הסחוט.

4 ✓

מזגו לתבניות וקררו לפחות 4 שעות.

טיפ: מכיוון שאין סוכר שיגדיל את הצמיגות, רשת הג'לטין עשויה להיווצר מהר וחזק יותר.
5 ✓

הגישו עם פירות טריים, המאזנים את שומניות השמנת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקינוח שלי מתפצפץ?
האריתריטול התגבש חזרה בקור. אפשר למנוע זאת אם טוחנים אותו לאבקה לפני השימוש, ולא שמים יותר מדי.
האם אפשר להשתמש בממתיק נוזלי?
כן, כך נמנעת ההתגבשות, אבל צריך למנן בזהירות.

מצרכים

  • 400 מ״ל שמנת מתוקה
  • 100 מ״ל חלב שקדים (או חלב רגיל)
  • 60 גרם אריתריטול (טחון לאבקה)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 דפים ג'לטין
  • 100 גרם פירות יער טריים (לקישוט)