- למה האמצע יצא קשה?
- לא נתתם לו לנוח מספיק, אז הסולת לא התרככה בנוזלים.
- יצא מתוק מדי!
- זהו קינוח שבאופן מסורתי מושרה בסירופ. אם אתם אוהבים פחות מתוק, הפחיתו את הסוכר בבצק, ורק זלפו דבש בסוף.
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
פנקייק מלפואה
המלפואה הוא אחד הממתקים העתיקים ביותר של הודו, ששורשיו מגיעים עד לתקופה הוודית. האופי המיוחד של הפנקייק הזה מגיע מהתבלינים (בעיקר זרעי שומר) ומההשרייה בסירופ. בעוד שאת הפנקייקים המערביים אנחנו אוכלים עם תוספות, כאן מבנה הבצק – כמו ספוג – שואב לתוכו את סירופ הסוכר המתובל, כך שהוא נהיה עסיסי ומתוק מבפנים. הסולת נותנת מרקם גרגירי, והקמח נותן לו יציבות.
מצרכים
150
גרם
קמח לבן
50
גרם
סולת
200
מ״ל
חלב פושר
50
גרם
יוגורט
40
גרם
סוכר
1
כפית
אבקת אפייה
0.5
כפית
זרעי שומר (כתושים קלות)
0.5
כפית
הל טחון
50
גרם
גהי (חמאה מזוקקת) או שמן לטיגון
100
מ״ל
דבש (להגשה)
20
גרם
שקדים פרוסים
20
גרם
פיסטוקים (קצוצים)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב
- מחבת
- סיר קטן (לסירופ, אם מכינים)
- מרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח, הסולת, הסוכר, אבקת האפייה והתבלינים (שומר, הל).
טיפ: כדאי לכתוש קצת את זרעי השומר במכתש כדי לשחרר את השמנים האתריים.
2
✓
הוסיפו את היוגורט והחלב, וערבבו לבלילת פנקייק חלקה וסמיכה.
טיפ: חומציות היוגורט מגיבה עם אבקת האפייה, מה שמבטיח אווריריות אקסטרה לבצק.
3
✓
הניחו לבצק לנוח לפחות 20-30 דקות.
טיפ: זהו השלב החשוב ביותר: גרגרי הסולת צריכים זמן כדי לספוג נוזלים (הידרציה), אחרת הם יחרקו לכם בין השיניים.
4
✓
חממו מעט גהי או שמן במחבת על אש בינונית.
טיפ: הגהי (חמאה מזוקקת) נותן ארומה אגוזית, שיוצרת עולם טעמים הודי אותנטי.
5
✓
צקו תלוליות קטנות מהבצק. אין צורך לשטח, תנו לו להתפשט לבד לגודל כף יד בערך.
טיפ: אם הבצק סמיך מדי ולא מתפשט, ערבבו פנימה עוד טיפת חלב.
6
✓
טגנו 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה, וכשהשוליים נהיים פריכים.
טיפ: בגלל תכולת הסוכר השוליים נוטים להתקרמל, שזה רצוי, אבל היזהרו שלא יישרף.
7
✓
הגישו חם, מזולף בנדיבות בדבש, ומפוזר בשקדים ופיסטוקים.
טיפ: הבצק החם סופג טוב יותר את הדבש.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם קמח לבן
- 50 גרם סולת
- 200 מ״ל חלב פושר
- 50 גרם יוגורט
- 40 גרם סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית זרעי שומר (כתושים קלות)
- 0.5 כפית הל טחון
- 50 גרם גהי (חמאה מזוקקת) או שמן לטיגון
- 100 מ״ל דבש (להגשה)
- 20 גרם שקדים פרוסים
- 20 גרם פיסטוקים (קצוצים)