- למה המילוי יצא מימי?
- לא סחטת את המלפפון מספיק. המלפפון מכיל יותר מ-95% מים, אם הם נשארים בפנים, הם מרטיבים את היוגורט ואת הבצק.
- באיזה יוגורט להשתמש?
- אך ורק ביוגורט סמיך בסגנון יווני. יוגורט דליל או רוויון לא יעבדו כאן, הם ייזלו מהפנקייק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פנקייק צזיקי
טעמי הקיץ היווני בפנקייק אחד. הצזיקי הוא לא רק סלט או רוטב, הוא יצירת מופת של קירור: קרמיות היוגורט והפריכות של המלפפון פוגשות את עוצמת השום. בצורה זו, הפנקייק מקבל את תפקיד הפיתה, ומעניק חיבוק רך וחם למילוי הקר. ארוחת צהריים או ערב קלה גם בימים החמים ביותר.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
2
יחידה
ביצים
250
מ״ל
חלב
200
מ״ל
מי סודה
1
כפית
מלח (ועוד למלפפון)
3
כף
שמן חמניות (לטיגון ולבצק)
300
גרם
יוגורט יווני
1
יחידה
מלפפון
2
שן
שום
1
כף
שמן זית כתית מעולה
1
צרור
שמיר טרי
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה גסה למלפפון
- מסננת או מגבת מטבח לסחיטה
- מחבת פנקייק
- כותש שום
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
התחל עם המלפפון: שטוף אותו (אין צורך לקלף), וגרד אותו בפומפייה גסה. המלח היטב והנח לו לעמוד 10 דקות.
טיפ: המלח עוזר לשבור את דפנות התאים של המלפפון, כך שהמים יוצאים בקלות [אוסמוזה].
2
✓
הכן את הבצק: קמח, מלח, ביצים וחצי מהחלב. עבד לתערובת חלקה, ואז דלל עם יתרת החלב ומי הסודה. ערבב פנימה כף שמן חמניות.
טיפ: בועות הסודה הופכות את הבצק לקליל, מה שמאזן היטב את היוגורט הסמיך.
3
✓
טגן את הפנקייקים במחבת חמה. שים במחבת מעט שמן לפני הטיגון.
טיפ: תן לפנקייקים המוכנים להתקרר מעט, אל תמלא אותם כשהם רותחים, כי החום יהפוך את היוגורט לנוזלי.
4
✓
סחט את המלפפון בכף היד או בתוך מגבת מטבח נקייה. ככל שיבש יותר, טוב יותר.
טיפ: אל תחסוך בכוח, האויב של הצזיקי הוא המים!
5
✓
ערבב את היוגורט עם המלפפון הסחוט, השום הכתוש, השמיר הקצוץ ושמן הזית. תבל בפלפל לפי הטעם.
טיפ: שמן הזית יוצר אמולסיה בתערובת ונותן תחושת פה חלקה יותר.
6
✓
מרח את הפנקייקים בצזיקי, גלגל והגש.
טיפ: אם יש בבית, אפשר לרענן את הטעם עם כמה טיפות מיץ לימון.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 2 יחידה ביצים
- 250 מ״ל חלב
- 200 מ״ל מי סודה
- 1 כפית מלח (ועוד למלפפון)
- 3 כף שמן חמניות (לטיגון ולבצק)
- 300 גרם יוגורט יווני
- 1 יחידה מלפפון
- 2 שן שום
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 צרור שמיר טרי
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון