- האם אפשר להשתמש באורז טרי?
- המהות של פנטה בהאט היא הצלת שאריות ותסיסה. הכי טוב להשתמש באורז שבושל ביום הקודם. אורז טרי לא סופג את הנוזלים באותה מידה ונוטה להתפרק.
- כמה זמן צריך להשרות?
- את הגרסה המסורתית משאירים 8-12 שעות (למשך הלילה) בטמפרטורת החדר כדי שיתסוס. אם רוצים רק את האפקט המרענן, מספיקות 15 דקות במים קרים.
פנטה בהאט עם כוסברה
פנטה בהאט (או פויטה בהאט) הוא ה'סופר-פוד' של אזור בנגל. המהות שלו היא התסיסה: משרים אורז מבושל במים למשך הלילה, מה שהופך אותו למעט חמצמץ ועשיר בפרוביוטיקה. הוא פופולרי במיוחד בקיץ בגלל השפעתו המקררת. מתכון זה מציג גרסה 'מזורזת' ומרעננת, שבה ה'טארקה' המתובל (תבלינים מטוגנים בשמן) נותן את האופי לאורז המימי הפשוט.
מצרכים
2
כוס
אורז מבושל (קר)
500
מ״ל
מים קרים
1
צרור
כוסברה טרייה (קצוצה)
4
יחידה
עלי קארי (טריים או מיובשים)
2
שן
שום (פרוס)
1
יחידה
צ'ילי ירוק (פרוס לטבעות)
1
כפית
מלח
1
כפית
זרעי חרדל שחור
1
כפית
שומשום
1
כף
שמן חרדל או שמן צמחי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת קטנה (לתיבול)
- קערה לאורז
מידע על אלרגנים
חרדל
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שימו את האורז המבושל בקערה, צקו עליו את המים הקרים, המליחו וערבבו. הניחו למשך 10-15 דקות לפחות.
טיפ: העמילן של האורז משתחרר למים, שהופכים לאפתיים (חלביים למראה) ומזינים.
2
✓
הכינו את ה'טארקה' (שמן מתובל): חממו את השמן במחבת קטנה. זרקו פנימה את זרעי החרדל. כשהם מתחילים להתפוצץ, הוסיפו את השומשום ועלי הקארי.
טיפ: ההתפוצצות מסמנת שהשמנים האתריים משתחררים. זהירות, זה חם!
3
✓
הוסיפו את השום הפרוס והצ'ילי הירוק. טגנו חצי דקה, עד שהשום מקבל מעט צבע.
טיפ: אל תשרפו את השום, כי הוא יהפוך למר.
4
✓
צקו את השמן החם והמבעבע על האורז עם המים.
טיפ: המפגש של השמן החם עם המים הקרים מפזר מיד את הטעמים.
5
✓
ערבבו פנימה את הכוסברה הטרייה והגישו מיד (או שניתן להשאיר לעמוד עוד לקבלת טעם חזק יותר).
טיפ: באופן מסורתי אוכלים בידיים, בליווי דג מטוגן פריך או בצל.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 כוס אורז מבושל (קר)
- 500 מ״ל מים קרים
- 1 צרור כוסברה טרייה (קצוצה)
- 4 יחידה עלי קארי (טריים או מיובשים)
- 2 שן שום (פרוס)
- 1 יחידה צ'ילי ירוק (פרוס לטבעות)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית זרעי חרדל שחור
- 1 כפית שומשום
- 1 כף שמן חרדל או שמן צמחי