פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פפריקש עוף עם בצקניות גבינת כבשים מוגש
מאכל הונגרי מסורתי, עוף בפפריקה ובצקניות גבינת כבשים

פפריקש עוף עם בצקניות גבינת כבשים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
תמצית המטבח ההונגרי: השילוש הקדוש של בצל-שומן-פפריקה. הסוד לפפריקש טוב הוא הרוטב הסמיך, שלא נוצר מקמח, אלא מהרבה בצל ומחלקי העוף עתירי הקולגן (עור, עצם). הטעם הפיקנטי של בצקניות גבינת הכבשים (דומה לסטרפצ'קה, אבל נוקדלי ללא תפוחי אדמה) חותך בצורה מושלמת את שומניות הרוטב.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה
⌛ זמן כולל 1 שעה 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 650 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול
  • מכשיר להכנת נוקדלי (בצקניות)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

בשומן, אדו את הבצל עד לריכוך מלא (כמעט למחית), עם מעט מלח.

טיפ: זהו 'בסיס הפרקלט'. הבצל נותן את הגוף לרוטב.
2 ✓

הסירו מהאש, פזרו את הפפריקה. הוסיפו את הבשר, את הפלפל והעגבניה החתוכים לקוביות, ואז צקו מים רק עד לכיסוי. בשלו עד לריכוך (כ-45-50 דקות).

3 ✓

בינתיים, ערבבו את הנוקדלי (קמח, ביצים, מים, מלח). נטפו למים רותחים. כשהם צפים, סננו אותם.

טיפ: אל תשטפו את הנוקדלי, פני השטח העמילניים שלהם סופגים טוב יותר את הגבינה.
4 ✓

ערבבו את השמנת החמוצה עם מצקת של רוטב חם (השוואת טמפרטורות), ואז שפכו חזרה לעוף. הרתיחו יחד.

טיפ: אם תשפכו אותה קרה, היא תתפרק (תיווצר היפרדות).
5 ✓

ערבבו את הנוקדלי החמים עם גבינת הכבשים המפוררת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הרוטב נהיה מר?
הפפריקה נשרפה. תמיד הסירו את הסיר מהאש לפני שאתם מפזרים את הפפריקה!

מצרכים

  • 4 יחידה כרעי עוף (שלמים)
  • 2 יחידה בצל סגול (קצוץ דק)
  • 2 כף פפריקה אדומה טחונה (איכותית)
  • 1 יחידה עגבניה
  • 1 יחידה פלפל בהיר (TV Paprika)
  • 200 גרם שמנת חמוצה
  • 2 כף שומן או שמן
  • 250 גרם קמח (לבצקניות)
  • 2 יחידה ביצים (לבצקניות)
  • 150 גרם גבינת כבשים