דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
פריטטה טבעונית מטופו וירקות מוגשת עם פטרוזיליה טרייה
מאפה בוקר טבעוני מושלם ללא ביצים, עם מרקם עשיר ושפע ירקות בריאים

פריטטה טבעונית מטופו וירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
איך מכינים פשטידת ביצים ללא ביצים? התשובה טמונה בשילוב הקסום של טופו וקמח חומוס. הטופו הטחון למרקם משי מספק את בסיס החלבון והלחות, וקמח החומוס משמש כחומר מקשר שמתמצק בחום, ממש כמו ביצה. המלח השחור (קאלה נמאק) והכורכום דואגים לטעם ולצבע דומים להפליא.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח טבעוני מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר או מוט בלנדר
  • מחבת (מתאימה לתנור)
  • מרית

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

ערבלו בבלנדר את הטופו, החלב הצמחי, קמח החומוס, הכורכום והמלח למרקם חלק וקרמי.

טיפ: זהו בסיס 'הביצה המזוייפת'. קמח החומוס הכרחי כאן, כי הטופו לבדו היה מתפורר.
2 ✓

חיתכו את הירקות (בצל, פלפל, קישוא) לקוביות. במחבת עם שמן, טגנו אותם עד לריכוך חלקי (כ-5-6 דקות). בסוף הוסיפו את השום והתרד.

טיפ: רק אדו את התרד קלות, אחרת הוא יפריש הרבה מים וירטיב את הפריטטה.
3 ✓

שפכו את קרם הטופו על הירקות במחבת. ערבבו במהירות לפיזור אחיד, ואז החליקו את החלק העליון.

טיפ: עבדו מהר, כי במחבת החמה תחתית המסה מתחילה להסמיך מיד.
4 ✓

טגנו על להבה נמוכה 5 דקות, ואז הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

טיפ: הטופו דחוס יותר מביצה, לכן לוקח למרכז יותר זמן להיאפות (הולכת חום).
5 ✓

הוציאו והניחו להתקרר לפחות 15-20 דקות לפני הפריסה.

טיפ: זהו השלב החשוב ביותר! כשהיא חמה הפריטטה עדיין רכה, אך כשהיא מתקררת, העמילנים מתגבשים מחדש (רטרוגרדציה) והיא מתייצבת.

שאלות נפוצות על המתכון

המרכז נשאר רך מדי.
היה מעט מדי חומר מסמיך (קמח/עמילן) או שלא אפיתם מספיק זמן. פריטטה טבעונית דורשת יותר זמן, והיא מתייצבת באמת בזמן הצינון.
אין 'טעם של ביצה'.
קאלה נמאק (מלח שחור) הוא המפתח, תכולת הגופרית הגבוהה שבו מעניקה טעם ביצתי.

מצרכים

  • 300 גרם טופו טבעי (קשה או חצי קשה)
  • 3 כף קמח חומוס או עמילן תירס (חומר מקשר)
  • 1 יחידה פלפל ירוק
  • 1 יחידה קישוא קטן
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 100 גרם תרד טרי
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית כורכום (לצבע)
  • 1 כפית מלח (רצוי קאלה נמאק - מלח שחור)
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 50 מ״ל חלב צמחי (חלב סויה הוא הטוב ביותר)