פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פסטה ירקות מוגשת עם ברוקולי, קישואים, גזר וכרישה
ארוחת פסטה בריאה מחיטה מלאה עם ירקות ירוקים וכרישה

פסטה פריביוטית עם כרישה וירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
מנה המזכירה את אווירת הפסטה 'פרימברה' (אביב), שבה הירקות אינם רק תוספת אלא הכוכבים הראשיים. סיבי הפסטה מחיטה מלאה וההשפעה הפריביוטית של שפע הירקות מבטיחים שלא תרגישו כבדות לאחר הארוחה, אלא תתמלאו באנרגיה. הסוד הוא השימוש במי הבישול: המים העמילניים יוצרים אמולסיה עם השמן, וכך נוצר רוטב משי ללא שמנת.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 720 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול לפסטה
  • מחבת גדולה או ווק
  • מסננת
  • פומפייה (אם מוסיפים גבינה, אופציונלי)
  • מלקחיים לפסטה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הרתיחו מים, המליחו בנדיבות. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן לדרגת 'אל דנטה' (נגיס). לפני הסינון, שמרו כוס ממי הבישול!

טיפ: המים המלוחים נותנים טעם לפסטה מבפנים. אם המים לא מלוחים מספיק, המנה תהיה תפלה.
2 ✓

בינתיים, אדו במחבת עם שמן זית את הכרישה והשום במשך 2-3 דקות.

טיפ: היזהרו שהשום לא ישחים, הוא רק צריך להפיץ ריח.
3 ✓

הוסיפו את הגזר (הוא קשה יותר וצריך יותר זמן), ולאחר 2 דקות את הברוקולי והזוקיני. אדו/טגנו 6-8 דקות עד שהם רכים אך פריכים.

טיפ: אל תבשלו את הירקות יתר על המידה! המרקם הפריך מהנה יותר ושומר על יותר ויטמינים (ויטמינים רגישים לחום).
4 ✓

העבירו את הפסטה המסוננת למחבת עם הירקות. זלפו את מיץ הלימון, המליחו, פלפלו והוסיפו כחצי כוס ממי הבישול ששמרתם. ערבבו/הקפיצו נמרצות במשך דקה על האש.

טיפ: המים העמילניים והשמן הופכים לאמולסיה קרמית מהערבוב, שעוטפת את הפסטה (אמולסיפיקציה).
5 ✓

הגישו מיד, עם פלפל שחור גרוס טרי מעל.

טיפ: הפסטה סופגת את הנוזלים, לכן היא הכי טובה כשהיא טרייה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לשמור את מי בישול הפסטה?
העמילן שהשתחרר למים שווה זהב: הוא מסמיך את הרוטב ועוזר לשמן ולמים ליצור אמולסיה קרמית שנצמדת לפסטה.
איזה עוד ירקות אפשר להוסיף?
כל ירק עונתי יתאים: אספרגוס, אפונה, תרד או עגבניות שרי משתלבים נהדר.

מצרכים

  • 250 גרם פסטה פטוצ'יני מחיטה מלאה
  • 150 גרם כרישה (פרוסה לטבעות)
  • 150 גרם ברוקולי (מופרד לפרחים קטנים)
  • 1 יחידה זוקיני (חתוך לחצאי עיגולים)
  • 1 יחידה גזר (חתוך לטבעות דקות)
  • 2 כף שמן זית
  • 2 יחידה שום (כתוש)
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס