- למה הפסטו מר?
- גבעולי הפטרוזיליה יכולים להיות מרירים, השתמשו רק בעלים. טחינת יתר של שמן הזית עלולה גם היא לגרום למרירות (חמצון), לכן כדאי לערבב אותו ידנית בסוף.
- כמה זמן זה נשמר?
- במקרר, עם שכבת שמן דקה מלמעלה (כדי לאטום לאוויר), זה נשמר טרי אפילו שבוע.
פסטו פטרוזיליה ושקדים
פסטו לא חייב להיות רק מבזיליקום! גרסה כפרית זו משלבת את הטעם הרענן והעשבי של הפטרוזיליה עם הקרמיות המתקתקה של השקדים. חלופה מצוינת בחורף, כשקשה יותר להשיג בזיליקום, או אם פשוט מתחשק משהו חדש. הטעמים נקיים ואינטנסיביים, מושלמים לארוחת פסטה מהירה או לצד ירקות צלויים.
מצרכים
100
גרם
פטרוזיליה טרייה (רק העלים)
50
גרם
שקדים (מולבנים או עם קליפה)
2
שן
שום
50
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
100
מ״ל
שמן זית כתית מעולה
1
כף
מיץ לימון טרי
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מעבד מזון או עלי ומכתש - למרקם
- מחבת יבשה - לקליית השקדים
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
קלו את השקדים במחבת יבשה וחמה למשך מספר דקות, עד שיעלו ריח ויקבלו צבע קל. הניחו להצטנן לחלוטין.
טיפ: שקדים חמים ימיסו את הגבינה ואת עשבי התיבול, מה שלא רצוי, לכן הקירור חשוב.
2
✓
שטפו את הפטרוזיליה היטב וייבשו. השתמשו רק בעלים.
טיפ: מים הם האויב של הפסטו: הם מדללים את הטעמים ומאיצים קלקול.
3
✓
הכניסו למעבד המזון את השקדים הקרים, השום, הפטרוזיליה והפרמזן.
טיפ: בגלל מליחות הגבינה, היזהרו עם תוספת המלח.
4
✓
הפעילו את המכשיר וטחנו את התערובת גס.
טיפ: אל תהפכו למחית חלקה לגמרי, הפסטו טוב כשיש לו קצת מרקם.
5
✓
זלפו בהדרגה את שמן הזית ומיץ הלימון, תוך כדי הפעלת המכשיר במהירות נמוכה (אם אפשר), או ערבבו ידנית בקערה.
טיפ: יצירת האמולסיה נותנת תוצאה קרמית.
6
✓
טעמו ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך. הגישו מיד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם פטרוזיליה טרייה (רק העלים)
- 50 גרם שקדים (מולבנים או עם קליפה)
- 2 שן שום
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 100 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי