טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פטריות ממולאות בפטרוזיליה וגבינה טבעונית
נשנוש מושלם: פטריות עסיסיות במילוי פריך של פירורי לחם וגבינה

פטריות ממולאות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
הפטריה היא 'פצצת אוממי', שמאבדת מים באפייה (התייבשות), וכך טעמיה הופכים מרוכזים. מטרת המילוי היא לא רק הטעם, אלא גם משחק המרקמים: ראש הפטריה הרך עומד בניגוד לפירורי הלחם הפריכים. כיוון שהפטריה מתנהגת כמו ספוג, אידוי הלחות העודפת הוא המפתח למרקם מושלם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 90 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית מרופדת בנייר אפייה
  • מחבת למילוי
  • מברשת לניקוי

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

נקו את הפטריות "על יבש" (עם נייר סופג או מברשת), אל תשרו במים.

טיפ: המבנה הנקבובי של הפטריה יספוג את המים, שייצאו החוצה באפייה וירטיבו את המילוי הפריך.
2 ✓

נתקו בזהירות את הרגליים וקצצו אותן דק מאוד.

טיפ: הרגליים אכילות וטעימות באותה מידה, חבל לזרוק. קצוצות דק הן בסיס מעולה למילוי.
3 ✓

במחבת, חממו שמן וטגנו את הרגליים הקצוצות ואת השום הכתוש עד שיעלה ריח.

טיפ: הטיגון המקדים (תגובת מייאר) מעמיק את הטעמים ומסיר חלק מהמים שבפטריות.
4 ✓

הורידו מהאש, ערבבו פנימה את פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה, מלח, פלפל וחצי מהגבינה.

טיפ: פירורי הלחם סופחים את השמן המתובל ואת נוזלי הפטריה, וכך הופכים לטעימים.
5 ✓

הניחו את ראשי הפטריות בתבנית (עם הפתח למעלה), המליחו אותן מעט, ומלאו בערימות קטנות.

טיפ: המלח עוזר להוציא את הלחות מהפטריה בזמן האפייה.
6 ✓

פזרו מעל את שאר הגבינה, ואפו ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהלמעלה זהוב-שחום.

טיפ: שימו לב לצבע! הצבע הזהוב מעיד על קרמליזציה ומרקם פריך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה התוצאה יצאה מימית?
הפטריה מגירה הרבה מים. אל תשטפו אותה במים לפני האפייה (רק נגבו), ואפו בחום גבוה כדי שהמים יתאדו.
הגבינה נזלה החוצה.
אל תדחסו את המילוי יותר מדי, והשתמשו בגבינה שנוזלת פחות, או ערבבו אותה עם הפירורים.

מצרכים

  • 8 יחידה פטריות שמפיניון גדולות
  • 50 גרם פירורי לחם (רצוי גסים)
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 50 גרם גבינה טבעונית או פרמזן