דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
פוגאצ'ה גבינה רכה אפויה לגוון זהוב, עם שכבת גבינה פריכה מלמעלה
פוגאצ'ה גבינה אפויה לגוון זהוב, זרויה בגבינה מלמעלה

פוגאצ'ה גבינה (עם גבינת כנען)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות עוגות וקינוחים
בעולם המאפים המלוחים (פוגאצ'ה), זהו 'הפתרון המהיר' שאינו דורש שעות של התפחה, ועדיין מספק חוויה רכה ורבת שכבות. סוד הבצק טמון בחמיצות של הגבינה ובשומן (חמאה), אשר מייצרים אדים בזמן האפייה ומרימים את הבצק בעזרת אבקת האפייה. זהו לא מאפה שמרים אוורירי, אלא חטיף מלוח ופריך, כמעט כמו עוגיית חמאה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 15 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מערוך
  • קורצן עוגיות (או כוס קטנה)
  • נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

נפו את הקמח עם אבקת האפייה והמלח לתוך קערה.

טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומערבב את הכימיקלים (אבקת האפייה) כדי שהתפיחה תהיה אחידה.
2 ✓

גרדו את החמאה הקרה לתוך הקמח, או פוררו אותה בתנועות מהירות עד לקבלת מרקם של חול לח.

טיפ: חשוב שהחמאה לא תימס לגמרי, כי חתיכות החמאה הקטנות הן שייצרו את השכבות בזמן האפייה.
3 ✓

הוסיפו את גבינת הכנען המעוכה ואת הביצה השלמה, ולושו במהירות לבצק. אל תעבדו את הבצק יותר מדי!

טיפ: מעכו את הגבינה דרך מסננת או עם מזלג כדי שלא יהיו גושים גדולים. לישת יתר הופכת את הבצק לקשה (היווצרות גלוטן).
4 ✓

עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופג נוזלים והחמאה מתמצקת חזרה, כך שיהיה קל יותר לרדד.
5 ✓

רדדו את הבצק לעובי של אצבע (כ-2 ס"מ), חירצו את החלק העליון בסכין בצורת רשת, וקירצו עיגולים.

טיפ: טיבלו את הקורצן בקמח לפני כל חיתוך. את שאריות הבצק לושו מחדש וקירצו גם אותן.
6 ✓

הברישו את החלק העליון בביצה טרופה (היזהרו שלא תנזל לצדדים), ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה (כ-20-25 דקות).

טיפ: אם הביצה נוזלת בצדדים, היא 'נועלת' את הבצק ומונעת ממנו להתרומם יפה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא שטוח?
ייתכן שאבקת האפייה הייתה ישנה, או שרידדת את הבצק דק מדי. הפוגאצ'ה אוהבת עובי של 2 ס"מ גם כשהיא לא אפויה.
האם אפשר להשתמש במרגרינה?
כן, אבל הטעם ותכונות ההמסה של החמאה נותנים תוצאה סופית טעימה הרבה יותר.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 250 גרם גבינת כנען (חצי שמנה)
  • 250 גרם חמאה (קרה)
  • 1 יחידה ביצה (לבצק)
  • 1 כפית מלח
  • 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • 1 יחידה ביצה (להברשה)