- למה יצא גושי?
- שפכת את הקמח מהר מדי, או שלא ערבבת מספיק. הוסף בגשם, וערבב ללא הפסקה עם מקציף!
- התקשה בקירור.
- זה טבעי, העמילן מתגבש מחדש. פרוס, צלוי בגריל זה אלוהי!
פוליסקה (דייסת תירס)
'הזהב הטרנסילבני'. הסוד לפוליסקה הוא התפחה נכונה של גרגרי העמילן (ג'לטיניזציה). במים החמים קמח התירס מתרכך ומקבל מרקם קרמי. ממאכל איכרים פשוט זה הפך לתוספת גורמה, אך המהות זהה: הטעם המתוק של התירס ורכות מוצרי החלב.
מצרכים
200
g
קמח תירס
800
ml
מים
1
כפית
מלח
50
g
חמאה
100
g
שמנת חמוצה
100
g
גבינה מגורדת
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר עם תחתית עבה (כדי שלא יישרף)
- מקציף
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הרתח את המים המלוחים, ותוך כדי ערבוב מתמיד במקציף פזר פנימה את הקמח.
טיפ: התנועה המתמדת מונעת מהגרגרים להידבק זה לזה.
2
✓
בשל על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף במשך 15-20 דקות.
טיפ: זה מוכן כשהקמח לא חורק מתחת לשיניים, ונפרד מדפנות הסיר.
3
✓
ערבב פנימה את החמאה בסוף.
טיפ: החמאה יוצרת אמולסיה במסה, והופכת אותה למשיית.
4
✓
הגש עם שמנת חמוצה וגבינה.
טיפ: עם גבינת כבשים זה הדבר האמיתי!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 g קמח תירס
- 800 ml מים
- 1 כפית מלח
- 50 g חמאה
- 100 g שמנת חמוצה
- 100 g גבינה מגורדת