פונדו שוקולד

פונדו שוקולד הוא יותר מקינוח: זהו אירוע חברתי. המהות היא האמולסיה: השילוב של השוקולד השומני והשמנת על בסיס מים לקרם יציב ומשיי. אם עושים זאת נכון, הציפוי נשאר מבריק ורך, ונצמד בצורה מושלמת לפירות הקרים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה עמידה לחום
  • סיר (לאמבט מים)
  • מזלג פונדו

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

המס את השוקולד מעל אמבט אדים עם השמנת והחמאה.

טיפ: אמבט האדים נותן חום עדין. באש ישירה, השוקולד נשרף בקלות ונעשה מר.
2

ערבב עד לקבלת קרם חלק, אחיד ומבריק.

טיפ: השומן בחמאה ובשמנת עוזר לייצב את השוקולד ונותן לו ברק (אמולסיה).
3

תבל בוניל והגש מיד.

טיפ: השוקולד הכי טעים ב-30-35°C, אז מולקולות הטעם נמסות הכי טוב בפה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה השוקולד נהיה גושי?
חיממת יתר על המידה, או שנכנסו מים (אפילו מהאדים). השוקולד 'נתפס' (מתפרק) אם הוא מקבל מים.
איך לשמור עליו נוזלי?
שמור אותו חם מעל נר או מים חמים, אבל אל תרתיח!

מצרכים

  • 200 g שוקולד מריר (מינימום 60%)
  • 100 ml שמנת מתוקה
  • 1 כף חמאה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 200 g תותים
  • 2 יחידה בננה
  • 100 g מרשמלו