טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פונץ' דבש ותפוז משקה מחמם מקושט בפרוסת תפוז וקינמון
משקה פונץ' מתוק ומתובל קל להכנה

פונץ' דבש ותפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני משקאות
המושיע של ערבי החורף הוא הפונץ' הזה, שבו רעננות ההדרים החמצמצה ומתיקות הדבש המעודנת פוגשות את הארומה העמוקה והמחממת של התבלינים. הסוד טמון בשחרור האיטי של הטעמים: לא הרתחה, אלא חימום עדין הוא שמוציא באמת את אופי הקינמון והציפורן, תוך שמירה טובה יותר על הוויטמינים שבפירות ההדר.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 145 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בינוני
  • מסננת צפופה או בד גזה
  • מצקת
  • כוסות עמידות לחום
  • סכין חדה
  • פומפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ אין אלרגנים ידועים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את המצרכים: סחטו את ההדרים וגרדו את קליפת התפוז. בסיר בינוני ערבבו את מיץ התפוזים, מיץ הלימון והמים.

טיפ: גלגלו את התפוז על השיש לפני החיתוך, כך הסיבים מתרככים והוא נותן יותר מיץ [הרס דפנות התא].
2 ✓

הוסיפו לנוזל את הדבש, מקל הקינמון, הציפורן, גרידת התפוז וקורט מלח. ערבבו עד שהדבש נמס לחלוטין.

טיפ: המלח בכמות קטנה לא נותן טעם מלוח, אלא מדכא את תחושת המרירות ומבליט את המתיקות [מודולציית טעם].
3 ✓

חממו את המשקה על להבה בינונית עד שיעלה אדים, אך היזהרו שלא ירתח.

טיפ: בזמן רתיחה אנזימים יקרי ערך בדבש עלולים להיפגע, והטעם עלול להפוך לעוקצני יותר [פירוק תרכובות רגישות לחום].
4 ✓

הנמיכו את הלהבה למינימום ובשלו ברתיחה עדינה 10-15 דקות. בשלב זה אפשר להוסיף גם קורט זנגביל מגורר לחריפות נוספת.

טיפ: בזמן חימום איטי חומרי הטעם מהתבלינים נודדים מהר יותר לנוזל בהשפעת החום [דיפוזיה].
5 ✓

טעמו! אם חמוץ מדי, הוסיפו עוד קצת דבש. סננו את המשקה דרך מסננת צפופה לכוסות עמידות לחום.

טיפ: הסינון מסיר את חלקי התבלינים, כך שלמשקה יהיה מרקם חלק.
6 ✓

קשטו את הכוסות בפרוסת תפוז טרייה והגישו מיד.

טיפ: השמנים האתריים משתחררים בעוצמה המרבית יחד עם האדים החמים, לכן כדאי להגיש חם [נדיפות].

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפונץ' יצא מר?
כנראה שהחלק הלבן של קליפת התפוז או הלימון נכנס פנימה, או שהשריתם את התבלינים יותר מדי זמן.
אפשר להשתמש במיץ תפוזים קנוי?
כן, אבל השמנים האתריים הטבעיים במיץ סחוט טרי נותנים חווית טעם אינטנסיבית הרבה יותר.

מצרכים

  • 300 מ"ל מיץ תפוזים (סחוט טרי)
  • 100 מ"ל מיץ לימון (סחוט טרי)
  • 200 מ"ל מים
  • 2 כף דבש
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 6 יחידה ציפורן
  • 1 כפית קליפת תפוז (מגוררת)
  • 1 קורט זנגביל (מגורר טרי, אופציונלי)
  • 1 קורט מלח (להדגשת הטעמים)
  • 2 יחידה פרוסות תפוז (לקישוט)