פוקצ'ה מהירה ללא שמרים

אין לכם זמן להתפיח? מתכון זה הוא הפתרון. כאן את עבודת השמרים עושה אבקת האפייה: היא מייצרת גז (פחמן דו-חמצני) בדרך כימית, מה שמרים את הבצק. למרות שהטעם והמרקם קצת יותר דחוסים ו'עוגתיים' מאשר הגרסה עם השמרים, שמן הזית והמלח הופכים אותו לטעים באותה מידה. לחם 'חירום' מושלם.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1

חממו מראש את התנור ל-220 מעלות. ערבבו את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר).

טיפ: ערבבו את אבקת האפייה היטב בקמח, שלא יהיו 'קינים' גדולים בתוכו, שעלולים להיות מרים. (הומוגניזציה)
2

הוסיפו את המים והשמן. ערבבו מהר, רק עד שיתאחד. אל תלושו!

טיפ: מכיוון שאין שמרים, לא צריך לפתח גלוטן. ערבוב יתר כאן יגרום לבצק קשה. (מזעור עבודה מכנית)
3

לחצו את הבצק לתבנית משומנת. דקרו עם האצבע, זלפו שמן.

טיפ: עבדו מהר, התגובה הכימית מתחילה כבר במגע עם הלחות! (תגובת חומצה-בסיס)
4

הכניסו מיד לתנור החם, ואפו 20 דקות עד להזהבה.

טיפ: התנור החם נותן 'שוק' לבצק, ועוזר לעלייה הפתאומית.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה יצא מר?
שמתם יותר מדי אבקת אפייה. הקפידו על הכמות המדויקת!
זה לא עלה, נשאר שטוח.
אבקת האפייה מגיבה עם הלחות. אם הבצק עמד הרבה זמן לפני האפייה, הגז כבר ברח. אפו מיד!

מצרכים

  • 500 g קמח לבן
  • 1 חבילה אבקת אפייה (כ-12 גרם)
  • 300 ml מים (בטמפרטורת החדר)
  • 30 ml שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר