פוקצ'ה שינקן ומוצרלה

גרסה זו של הפוקצ'ה היא כמעט פיצה, אך עובי ורכות הבצק שומרים על אופי הלחם. השינקן והמוצרלה אינם רק תוספות, אלא משתלבים בתוך הבצק, כך שבכל ביס מרגישים בו זמנית את הקרום הפריך, את הפנים הרך ואת התוספות העסיסיות. אוכל פיקניק אידיאלי או ארוחת ביניים משביעה.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 1 שעה 45 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • קערה גדולה
  • מגבת מטבח

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

התסיסו את השמרים במים הפושרים עם הסוכר למשך 10 דקות.

טיפ: אם לא נוצר קצף, השמרים כבר לא פעילים, התחילו מחדש עם טריים.
2

לושו את הקמח, המלח, מחצית מהשמן ומי השמרים לבצק חלק.

טיפ: הלישה הופכת את הבצק לאלסטי (חיזוק רשת הגלוטן).
3

התפיחו שעה במקום חמים.

טיפ: במקום ללא רוח פרצים, מכוסה, הכי טוב.
4

שטחו את הבצק בתבנית. פזרו את השינקן והמוצרלה הקרועים, ודחפו אותם עמוק לתוך הבצק.

טיפ: אם לא תדחפו פנימה, התוספות יישרפו לפני שהבצק ייאפה.
5

זלפו שמן, הניחו לנוח 15 דקות, ואז אפו ב-200 מעלות במשך 20-25 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה השנייה הבצק תופח שוב סביב התוספות.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה שינקן להשתמש?
רצוי בשינקן מיושן (כמו פארמה או סראנו) לטעם עמוק יותר, אבל גם שינקן מבושל איכותי יעשה את העבודה.
המוצרלה לא תרטיב את הבצק?
כדאי לסנן את המוצרלה ולייבש אותה בנייר סופג לפני השימוש.

מצרכים

  • 20 גרם שמרים טריים
  • 300 מ"ל מים חמים (פושרים)
  • 1 כפית סוכר
  • 50 מ"ל שמן זית (לבצק ולמריחה)
  • 500 גרם קמח לחם
  • 10 גרם מלח
  • 150 גרם שינקן
  • 200 גרם גבינת מוצרלה