קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
פוקצ'ה תפוחי אדמה מוגשת
פוקצ'ה תפוחי אדמה טרייה

פוקצ'ה תפוחי אדמה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
במחוז פוליה באיטליה, סביב בארי, מערבבים לעתים קרובות תפוחי אדמה מבושלים בבצק הפוקצ'ה. למה? כי העמילן בתפוח האדמה נועל את הלחות, כך שהלחם נשאר רך ואוורירי במשך ימים ולא מתייבש. זהו הסוד של 'פוקצ'ה בארזה'. התוצאה היא לחם שטוח עבה יותר, משביע ובעל תוך עסיסי במיוחד, שהוא פריך מבחוץ ונמס בפה מבפנים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח איטלקית (מחוז פוליה)

מצרכים

ציוד נדרש

  • מועך תפוחי אדמה
  • קערה גדולה
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

מעכו את תפוחי האדמה המבושלים והחמים בצורה יסודית מאוד, שלא יישארו גושים. הניחו להצטנן לטמפרטורת החדר.

טיפ: אם תוסיפו אותם רותחים לקמח, זה 'יבשל' את הקמח או יהרוג את השמרים (אם אתם משתמשים בהם).
2 ✓

ערבבו את הקמח, אבקת האפייה (או השמרים), הסוכר והמלח.

טיפ: ערבוב יסודי מבטיח תפיחה אחידה.
3 ✓

הוסיפו את תפוחי האדמה, 2 כפות שמן ואת המים. עבדו יחד. אתם צריכים לקבל בצק רך ודביק. אם הוא קשה מדי, הוסיפו עוד טיפת מים.

טיפ: תכולת המים בתפוחי האדמה משתנה, שימו לב למרקם הבצק!
4 ✓

שמנו את התבנית בנדיבות (2 כפות שמן). שפכו פנימה את הבצק, ושטחו אותו באופן שווה בידיים משומנות.

טיפ: לא צריך לרדד, רק לסדר.
5 ✓

אפו ב-180 מעלות צלזיוס (או 200 מעלות אם אתם אוהבים קרום כהה יותר) למשך 25-30 דקות.

טיפ: בצק תפוחי אדמה נאפה לאט יותר מבצק רגיל.
6 ✓

הוציאו, וזלפו עוד מעט שמן זית כתית מעולה בעודו חם.

טיפ: הבצק סופג את השמן וזה נהיה טעים להפליא.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק דביק כל כך?
בגלל תכולת הלחות של תפוחי האדמה הבצק הזה דביק יותר מהרגיל. אל תקמחו יותר מדי, עדיף לעבוד עם ידיים משומנות, אחרת הבצק יהיה כבד.

מצרכים

  • 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים (מעוכים)
  • 400 גרם קמח חיטה
  • 1 חבילה אבקת אפייה (או 7 גרם שמרים יבשים לגרסה אותנטית יותר)
  • 250 מ״ל מים פושרים (תלוי בלחות תפוחי האדמה)
  • 4 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר