טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פאי דובדבנים ביתי טרי, זרוי באבקת סוכר ועם בצק פריך.
פאי דובדבנים טעים, עם בצק פריך ומילוי דובדבנים טריים ועסיסיים, מעוטר באבקת סוכר.

פאי דובדבנים חמוצים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
פאי הדובדבנים הוא המאבק והאיזון הנצחי בין חמוץ למתוק. אנו כולאים את הפרי העסיסי והחומצי בין שתי שכבות של בצק פריך, שם מיץ הפירות שנוצר נאפה לסירופ עם הסוכר והקינמון. תפקידם של פירורי הלחם הוא מכריע: הם ה"ספוג" שמונע מהבצק להירטב.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • קערת ערבוב גדולה
  • מערוך
  • מזלג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבב את הקמח עם אבקת האפייה, המלח והסוכר. פורר לתוכו את החמאה הקרה עד לקבלת מרקם של חול רטוב.

טיפ: הפירור המהיר שומר על מבנה החמאה, זה מה שהופך את הבצק לפריך.
2 ✓

הוסף את הביצים והשמנת החמוצה, ולוש במהירות. עטוף והכנס למקרר ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הבצק נרגע, יהיה קל יותר לעבוד איתו.
3 ✓

חלק את הבצק ל-2 חלקים (אחד קצת יותר גדול לתחתית). רדד את התחתית והנח בתבנית המשומנת.

טיפ: קמח את המשטח כדי שלא יידבק.
4 ✓

פזר על הבצק פירורי לחם. פזר עליו את הדובדבנים הסחוטים, ואז זרה קינמון וסוכר נוסף לפי הטעם.

טיפ: פירורי הלחם סופגים את מיץ הדובדבנים, כך הבצק התחתון לא נרטב.
5 ✓

רדד את החלק השני וכסה איתו את העוגה. חורר במזלג ומשח את החלק העליון בביצה. אפה ב-180 מעלות כ-35-40 דקות.

טיפ: חורי המזלג מאפשרים לאדים לצאת, אחרת הבצק יתנפח ויסדק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה התחתית נרטבה?
הדובדבנים הגיר נוזלים רבים מדי, או שהיו מעט מדי פירורי לחם. סננו את הפירות ביסודיות רבה יותר!
למה הבצק נשבר ברידוד?
החמאה חמה מדי, או שיש מעט מדי נוזלים (שמנת חמוצה). החזירו למקרר לזמן קצר.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 2 יחידה ביצים
  • 100 גרם שמנת חמוצה
  • 500 גרם דובדבנים חמוצים מגולענים
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 3 כף פירורי לחם או אגוזים טחונים
  • 1 קורט מלח