טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פאי פטל שחור עם בצק זהוב ופטל טרי
מאפה פירות יער חמצמץ-מתוק עם בצק פריך

פאי פטל שחור

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
הטעם העז והחמצמץ של הפטל השחור והצבע הכהה שלו יוצרים אפקט דרמטי בפאי הזה. בדומה לגרסת התותים, גם כאן הטיפול במיץ הפרי חשוב. הסוכר החום נותן טעם עמוק וקרמלי יותר למילוי, שמתאים מאוד לפראות של הפטל השחור.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית פאי
  • קערת ערבוב
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לבצק, פוררו את החמאה הקרה עם הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את חלמון הביצה והמים, לושו, ואז קררו 30 דקות.

טיפ: קל יותר לעבוד עם בצק קר, הוא לא נקרע ולא נדבק.
2 ✓

ערבבו בזהירות את הפטל השחור עם הסוכרים, העמילן ומיץ הלימון.

טיפ: הפטל השחור הוא פרי רגיש, התייחסו אליו בעדינות כדי שהגרגרים יישארו שלמים.
3 ✓

רפדו את התבנית, מלאו אותה, ועשו רשת מעל. מירחו בביצה.

טיפ: הרשת עוזרת בניקוז האדים, כך שהמילוי מסמיך ולא נוזל.
4 ✓

אפו ב-180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות, עד שהבצק זהוב והמילוי מבעבע.

טיפ: המילוי צריך 'לבעבע' גם באמצע, זה סימן שהעמילן הופעל והסמיך את המיץ.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בפטל שחור קפוא?
כן, אבל אל תפשירו אותו מראש, כי הוא מגיר המון נוזלים. ערבבו אותו קפוא בתערובת העמילן, ואפו 5-10 דקות יותר.

מצרכים

  • 300 g קמח
  • 150 g חמאה (קרח)
  • 100 g אבקת סוכר
  • 1 יחידה חלמון ביצה
  • 2 כף מים קרים
  • 1 קמצוץ מלח
  • 400 g פטל שחור טרי
  • 50 g סוכר חום
  • 2 כף עמילן
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)