פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פאי פטריות טבעוני קרמי פרוס
מאפה פטריות טבעוני עשיר ברוטב שמנת צמחית

פאי פטריות טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות עוגות וקינוחים
גרסה טבעונית ל'Pot Pie', שבה קרם קוקוס וטעמי הפטריות מחליפים את השמנת החלבית. תכולת הגלוטמט הטבעית בפטריות (במיוחד שמפיניון חומות או פטריות יער) מספקת את בסיס ה'אוממי', כך שהבשר לא חסר. התבשיל המהביל מתחת למכסה הבצק הפריך הוא שיא הנוחות.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 460 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי / אוכל מנחם

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית פאי (24-26 ס"מ)
  • מחבת לתבשיל
  • מברשת (למריחה)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

נקו את הפטריות וחתכו לרבעים או פרוסות. קצצו את הבצל. חממו תנור ל-200 מעלות.

טיפ: אין צורך לקצוץ את הפטריות דק מדי, הן מצטמצמות באפייה (כמעט לחצי).
2 ✓

חממו שמן במחבת. טגנו את הבצל לשקיפות, הוסיפו את הפטריות. טגנו על אש גבוהה עד שהנוזלים מתאדים והן מתחילות להשחים.

טיפ: טיגון הפטריות נותן את הטעם. אם רק תאדו, זה יהיה תפל.
3 ✓

הוסיפו את השום הכתוש, התימין, מלח ופלפל. פזרו את הקמח, ערבבו (דקה), ואז צקו את השמנת. בשלו לצמצום עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: הקמח קושר את השמנת ומבטיח מרקם קרמי.
4 ✓

הסירו מהאש, ערבבו פנימה פטרוזיליה טרייה. שפכו את התערובת לתבנית הפאי.

טיפ: תנו לזה להתקרר מעט לפני שמניחים את הבצק, שלא ימיס אותו מיד.
5 ✓

כסו בבצק. הדקו את השוליים, חוררו את החלק העליון במזלג (פתחי אדים). מירחו במעט שמן או חלב צמחי.

טיפ: פתח אדים הוא חובה, אחרת האדים ינפחו את הבצק.
6 ✓

אפו 25-30 דקות, עד שהבצק זהוב ופריך. הניחו ל-10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: הרוטב החם שורף, בזמן המנוחה הוא מתקרר לטמפרטורה אכילה ומסמיך.

שאלות נפוצות על המתכון

במה להשתמש למריחה במקום ביצה?
אפשר למרוח את הבצק הטבעוני בחלב צמחי (למשל שיבולת שועל) או בחמאה צמחית מומסת מעורבבת עם כורכום לצבע צהבהב.

מצרכים

  • 1 חבילה בצק עלים טבעוני או בצק פאי (כ-300 גרם)
  • 500 גרם פטריות (תערובת זה הכי טוב)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 200 מ"ל קרם קוקוס (או שמנת לבישול צמחית)
  • 2 כף קמח
  • 3 כף שמן זית
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 כפית תימין מיובש
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור