- למה הרוטב נזל מתחת לפירה?
- הרוטב היה דליל מדי. אדו את הנוזלים לפני שאתם שמים בכלי, או הסמיכו עם מעט קמח.
- למה תפוחי האדמה שקעו?
- הפירה היה רך מדי (יותר מדי חלב/חמאה), או שהרוטב דליל מדי. הפירה צריך להיות יציב יותר ממה שמכינים כתוספת!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פאי רועים
'פאי הרועים' הוא אומנות הצלת השאריות שהפכה לנכס לאומי. באופן מסורתי הוא עשוי מבשר טלה טחון (אם זה בקר, השם הוא 'פאי בקתה' - Cottage Pie), עטוף ברוטב ירקות סמיך, ומוכתר בפירה תפוחי אדמה חמאתי אפוי לזהוב. זו ההגדרה של 'אוכל מנחם': חם, משביע וביתי.
מצרכים
500
גרם
בשר טלה טחון (או בקר)
1
ק״ג
תפוחי אדמה (זן קמחי)
1
יחידה
בצל (קצוץ דק)
2
יחידה
גזר (בקוביות)
150
גרם
אפונה (קפואה)
2
כף
רסק עגבניות
1
כף
רוטב ווסטרשייר
250
מ״ל
ציר בקר
100
מ״ל
חלב
50
גרם
חמאה
2
כף
שמן
1
קורט
מלח, פלפל, רוזמרין
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מועך תפוחי אדמה: לפירה ללא גושים.
- כלי חסין אש: שאפשר גם לאפות בו וגם להגיש בו.
- מזלג: ליצירת הדוגמה האופיינית מלמעלה.
מידע על אלרגנים
חלב
דג (ברוטב ווסטרשייר יכול להיות)
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות ובשלו במי מלח עד לריכוך. סננו ומעכו עם החמאה והחלב למרקם קרמי.
טיפ: חשוב שהפירה לא יהיה נוזלי! תנו לתפוחי האדמה להתייבש מעט מהאדים אחרי הסינון.
2
✓
בינתיים, טגנו את הבצל והגזר בשמן. הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד להשחמה והתאדות הנוזלים.
טיפ: השחמת הבשר (מייאר) נותנת את הטעם. אם הוא נשאר אפור, הוא יהיה תפל.
3
✓
ערבבו פנימה את רסק העגבניות, רוטב הווסטרשייר והתבלינים, ואז צקו את הציר. בשלו 15 דקות עד להסמכה.
טיפ: בסוף זה צריך להיות עסיסי, אבל לא מרקי.
4
✓
כבו את האש וערבבו פנימה את האפונה.
טיפ: האפונה לא צריכה להתבשל, היא תתרכך בתנור וכך תשמור על צבע ירוק בוהק.
5
✓
שפכו את רוטב הבשר לתחתית הכלי. הניחו מעליו את הפירה, ובעזרת מזלג החליקו כך שהחלק העליון יהיה מחוספס וגלי.
טיפ: המשטח המחוספס ('הפסגות') ישחים יפה בתנור.
6
✓
אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והשוליים מבעבעים.
טיפ: אם יש לכם פונקציית גריל, הפעילו אותה ב-2 הדקות האחרונות לקבלת ציפוי פריך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר טלה טחון (או בקר)
- 1 ק״ג תפוחי אדמה (זן קמחי)
- 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
- 2 יחידה גזר (בקוביות)
- 150 גרם אפונה (קפואה)
- 2 כף רסק עגבניות
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 250 מ״ל ציר בקר
- 100 מ״ל חלב
- 50 גרם חמאה
- 2 כף שמן
- 1 קורט מלח, פלפל, רוזמרין