- למה הבצק נסדק ברידוד?
- החמאה קרה מדי, או שיש מעט נוזלים. הניחו לה להפשיר מעט, או הוסיפו כף שמנת חמוצה/מים.
- למה התחתית נרטבה?
- פזרו פירורי לחם או אגוזים טחונים על תחתית הבצק לפני המילוי, זה סופג את מיצי התפוחים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פאי תפוחים ואגוזים
הריח האייקוני של מטבחי הסבתות. העוגה הזו היא הנישואים של בצק פריך (לינצר) ומילוי עסיסי. הסוד הוא בצק עשיר בשומן (חמאה), ש'נמס' בפה, כי השומן מצפה את גרגירי הקמח ומונע היווצרות של רשת גלוטן קשה.
מצרכים
400
גרם
קמח לבן
200
גרם
חמאה קרה
100
גרם
אבקת סוכר
1
יחידה
ביצה
1
שקית
אבקת אפייה
1
כף
שמנת חמוצה (לבצק)
1
קורט
מלח
1
ק"ג
תפוח חמצמץ (קלוף ומגורר)
100
גרם
אגוזים טחונים
1
כף
קינמון
3
כף
סוכר (למילוי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה (כ-20x30 ס"מ)
- מערוך
- קערה גדולה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את התפוח המגורר עם הסוכר והקינמון, הניחו לעמוד 15 דקות, ואז סחטו את המיץ.
טיפ: אם תשאירו את המיץ, הוא ירטיב את הבצק. שתו את המיץ, הוא מלא ויטמינים!
2
✓
פוררו את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר והמלח עם החמאה הקרה בתנועות מהירות.
טיפ: חשוב שהחמאה לא תימס מחום הידיים, אחרת הבצק לא יהיה פריך.
3
✓
הוסיפו את הביצה והשמנת החמוצה, לושו עד שמתאחד. חלקו לשני חלקים (אחד קצת יותר גדול לתחתית).
טיפ: אל תלושו יותר מדי, כי הבצק 'יישרף' (השומן ייפרד) ויהיה שביר.
4
✓
רדדו את החלק התחתון, הניחו בתבנית. פזרו את האגוזים הטחונים.
טיפ: האגוזים משמשים כשכבת בידוד המגינה על הבצק מהתפוחים.
5
✓
פזרו עליו את התפוחים הסחוטים.
6
✓
רדדו את הכיסוי, הניחו מעל. חוררו במזלג במספר מקומות.
טיפ: האדים יוצאים דרך החורים, אחרת הבצק יתנפח וייסדק.
7
✓
מרחו בביצה מלמעלה (אופציונלי), ואפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 35-40 דקות, עד להזהבה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם קמח לבן
- 200 גרם חמאה קרה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 יחידה ביצה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כף שמנת חמוצה (לבצק)
- 1 קורט מלח
- 1 ק"ג תפוח חמצמץ (קלוף ומגורר)
- 100 גרם אגוזים טחונים
- 1 כף קינמון
- 3 כף סוכר (למילוי)