טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פאי תותים עם בצק זהוב ותותים טריים
קינוח קיצי מושלם עם תותים מתוקים ובצק חמאתי

פאי תותים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
המפגש בין תותים טריים לבצק חמאתי הוא הקיץ בהתגלמותו. האתגר הגדול ביותר במתכון הזה הוא שהתותים מגירים המון נוזלים באפייה, מה שעלול להרטיב את הבצק. לכן משתמשים בעמילן, שהופך את מיץ הפרי המשתחרר לג'לי סמיך ומבריק.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 295 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית פאי
  • קערת ערבוב
  • ניילון נצמד
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הבצק: פוררו את החמאה הקרה עם הקמח, אבקת הסוכר והמלח, ואז לושו עם חלמון הביצה והמים. הניחו במקרר ל-30 דקות.

טיפ: טכניקת הפירור מבטיחה שהחמאה לא תימס לגמרי לתוך הקמח, וכך הוא נשאר פריך.
2 ✓

ערבבו את התותים עם הסוכרים, העמילן ומיץ הלימון.

טיפ: העמילן מתנפח בחום וסופח את הנוזלים, והופך את המילוי לג'לי [ג'לציה].
3 ✓

רפדו את התבנית בבצק, מלאו בתותים, ועשו רשת מעל מהבצק הנותר.

טיפ: הרשת היא לא רק לקישוט, אלא מאפשרת לאדים לצאת, כך שתחתית הבצק לא תהיה רטובה.
4 ✓

מירחו את הרשת בביצה, ואפו ב-180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות.

טיפ: אם החלק העליון משחים מאוד, כסו בנייר כסף, אבל התחתית חייבת להיאפות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המילוי נזל החוצה?
אולי התותים היו עסיסיים מדי, והעמילן היה מועט. הניחו לו להתקרר לגמרי לפני החיתוך, כדי שהג'לי ייקרש.

מצרכים

  • 300 g קמח
  • 150 g חמאה (קרח)
  • 100 g אבקת סוכר
  • 1 יחידה חלמון ביצה
  • 2 כף מים קרים
  • 1 קמצוץ מלח
  • 400 g תותים טריים (חתוכים)
  • 50 g סוכר חום
  • 2 כף עמילן
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)