טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פידאוה עם שרימפס, מוגש עם שרימפס ורוטב עגבניות עשיר, מנה ספרדית
פידאוה ספרדית עם שרימפס ורוטב עגבניות עשיר

פידאוה עם שרימפס

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הפידאוה עם שרימפס (Fideuà amb Gambes) היא הכוכבת של ארוחות יום ראשון בחוף הים. כאן הדגש הוא נטו על הטעם המתוק של השרימפס ומרקם הפסטה. הסוד טמון בראשי השרימפס: לפני שעושים משהו, סוחטים או צורבים את ראשי השרימפס בשמן, כך שכל רצועת פסטה סופגת את טעם הים האינטנסיבי. פשוט יותר מהגרסה המעורבת, אבל אולי מרוכז יותר בטעם.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח ספרדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה
  • מסננת
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ סרטנאים
⚠️ דג
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את השרימפס: שימו את הראשים והשריונות בצד, שמרו את הבשר. (טיפ: אתם יכולים לבשל את הציר מהראשים והשריונות!)

טיפ: אל תזרקו את ה'פסולת', זה מקור הטעם היקר ביותר.
2 ✓

במחבת חממו שמן, וזרקו פנימה את ראשי השרימפס. מעכו אותם עם כף עץ כדי שיוציאו את המיץ, טגנו 2 דקות, ואז הוציאו אותם.

טיפ: ה'שמן המתובל' הזה יהיה בסיס המנה. את הראשים אפשר לזרוק אחר כך או לבשל.
3 ✓

באותו שמן צרבו את בשר השרימפס במהירות (חצי דקה לכל צד), ואז הוציאו.

טיפ: שרק יקבל צבע, אל תכינו עד הסוף, כדי שלא יתייבש.
4 ✓

הוסיפו לשמן את הבצל הקצוץ, השום והפלפל. אדו עד לריכוך.

טיפ: תנו לבצל לקבל את הצבע של שמן השרימפס.
5 ✓

ערבבו פנימה את העגבנייה המגוררת, ובשלו לסמיכות של ריבה.

טיפ: חומציות העגבנייה מאזנת את מתיקות הטעמים הימיים.
6 ✓

פזרו פנימה את הפסטה, ערבבו כך שהשמן יצפה אותה. מזגו את הציר הרותח והוסיפו את הזעפרן.

טיפ: הציר הרותח שומר על המנה ברתיחה מיידית, ולא עוצר את הבישול.
7 ✓

בשלו עד שרוב הנוזל מתאדה (כ-10 דקות). בסוף החזירו למעלה את השרימפס, והניחו לנוח 5 דקות לפני ההגשה. פזרו פטרוזיליה.

טיפ: בזמן המנוחה הפסטה שואבת את שאריות הלחות, והטעמים 'מבשילים'.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך את ראש השרימפס?
בראש נמצאים רוב חומרי הטעם והשומן. המסתם לתוך השמן נותנת למנה את הצבע האדמדם והטעם העמוק.
אפשר משרימפס קפוא?
כן, אבל נסו לקנות שרימפס שלמים עם ראש, כי בזנב מקולף חסר בסיס הטעם.

מצרכים

  • 300 גרם פסטה פידאוה
  • 400 גרם שרימפס שלמים (עם ראש ושריון)
  • 3 כף שמן זית
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה פלפל ירוק
  • 2 יחידה עגבנייה (בשלה, מגוררת)
  • 1 ליטר ציר דגים רותח
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט זעפרן או צבע מאכל (אופציונלי)
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה