- אפשר להשתמש בבשר אחר?
- כן, נתחים שומניים יותר מצוינים, אך חתוך דק מאוד והשרה זמן רב יותר.
- למה הבשר הוציא נוזלים בטיגון?
- כנראה שמת יותר מדי בבת אחת במחבת והשמן התקרר. טגן במספר סבבים!
פיתה ג'ירוס
הסוד לג'ירוס ביתי מושלם הוא המרינדה וטכניקת הצלייה. מכיוון שבבית יש לנו לעיתים רחוקות שיפוד מסתובב אנכי, על ידי חיתוך הבשר לרצועות דקות וטיגון מהיר במחבת לוהטת, אנו יכולים להשיג את האפקט שבו הקצוות פריכים אך הפנים נשאר עסיסי. מרינדת היוגורט דואגת לריכוך הסיבים.
מצרכים
400
גרם
חזה עוף
4
יחידה
פיתה
2
יחידה
עגבניה
1
יחידה
מלפפון
1
יחידה
בצל סגול
200
מ״ל
יוגורט יווני
2
שן
שום
3
כף
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
1
כף
מיץ לימון
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה
- קרש חיתוך
- קערה למרינדה
- סכין
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חתוך את חזה העוף לרצועות דקות. ערבב מחצית מהיוגורט (100 מ"ל) עם מחצית מהשום הכתוש, אורגנו, מיץ לימון, מלח, פלפל וכף שמן.
טיפ: החומציות והאנזימים ביוגורט מתחילים לעכל את הבשר, מה שהופך אותו לרך הרבה יותר.
2
✓
ערבב את הבשר במרינדה והכנס למקרר לפחות לשעתיים (אך עדיף ללילה).
טיפ: הזמן הוא חברך: ככל שיעמוד יותר, הטעמים יחדרו עמוק יותר.
3
✓
הכן את הצזיקי: ערבב את יתרת היוגורט עם המלפפון המגורר והסחוט ושארית השום הכתוש. המלח לפי הטעם.
טיפ: חובה לסחוט את המלפפון, אחרת הוא יהפוך את הרוטב למימי.
4
✓
חמם מחבת עד לעישון עם יתרת השמן. טגן את הבשר (לאחר ניגוב קל של המרינדה) במהירות עד להזהבה.
טיפ: אל תעמיס את המחבת! אם צריך, טגן בשני סבבים כדי שיצלה ולא יתאדה.
5
✓
חמם את הפיתות, מלא בבשר, בירקות הפרוסים וזלף מעל את הצזיקי.
טיפ: הרטיבו מעט את הפיתה במים לפני החימום, כך היא תהיה רכה מהאדים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם חזה עוף
- 4 יחידה פיתה
- 2 יחידה עגבניה
- 1 יחידה מלפפון
- 1 יחידה בצל סגול
- 200 מ״ל יוגורט יווני
- 2 שן שום
- 3 כף שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון