פיתה עם חומוס וירקות

מנה זו היא משחק של מרקמים וטמפרטורות: הפיתה החמימה והרכה עוטפת את החומוס הקרמי והקריר ואת הירקות הפריכים והרעננים. הגאונות של המטבח המזרח תיכוני טמונה בפשטות – מעט חומרי גלם, אך באיכות מעולה, כך שבכל ביס מרגישים את טעם השמש. דוגמה מושלמת לכך שאפשר לאכול משביע וטעים גם ללא בשר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קרש חיתוך וסכין חדה
  • מחבת או טוסטר (לפיתה)
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ שומשום (בחומוס)

הוראות הכנה

1

הכינו את הירקות: חתכו את המלפפון והעגבנייה לפרוסות דקות ואחידות, את הפלפל לרצועות דקות.

טיפ: הירקות צריכים להיות יבשים לאחר השטיפה, אחרת הם ירטיבו את הפיתה והחומוס.
2

הכינו רוטב מהיר: בקערה קטנה ערבבו לאמולסיה (מרקם קרמי) את שמן הזית עם מיץ הלימון, המלח והפלפל.

טיפ: הערבוב היסודי של השמן והחומצה (לימון) מבטיח שכל עלה חסה יקבל טעם, ושלא יהיה ביס אחד חמוץ מדי והשני שומני.
3

ערבבו את הרוקט עם הרוטב ממש לפני ההגשה.

טיפ: המלח מוציא את המים מהחסה (אוסמוזה), לכן אם תמליחו מוקדם מדי, הרוקט יקרוס ויהפוך סמרטוטי.
4

חממו את הפיתות במחבת יבשה או בטוסטר 1-2 דקות, עד שהן חמות ורכות למגע.

טיפ: החימום משחרר את מבנה העמילן, הפיתה הופכת גמישה יותר ולא נקרעת במילוי.
5

פתחו את הפיתה לכיס, או פשוט מרחו מעל שכבה עבה של חומוס.

טיפ: שומן החומוס משמש גם כשכבת בידוד בין הלחם לירקות הרטובים.
6

מלאו או עירמו על הפיתות את הירקות והרוקט המתובל. איכלו מיד.

טיפ: סדרו בשכבות: הקשים (פלפל) למטה, הרכים (עגבנייה) למעלה.

שאלות נפוצות על המתכון

איזה חומוס לבחור?
ביתי הוא הכי טוב, אבל אם קונים, בחרו כזה עם אחוז טחינה גבוה, והוסיפו לו מיץ לימון טרי.
איך הפיתה תישאר טרייה למחרת?
סגרו בשקית אטומה לאוויר. לפני האכילה התיזו מעט מים וחממו.

מצרכים

  • 4 יחידה פיתה (רצוי מקמח מלא)
  • 200 גרם חומוס (ממרח גרגרי חומוס)
  • 1 יחידה מלפפון
  • 2 יחידה עגבנייה (קשה)
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 50 גרם רוקט או עלי בייבי
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס