- איזה חומוס לבחור?
- ביתי הוא הכי טוב, אבל אם קונים, בחרו כזה עם אחוז טחינה גבוה, והוסיפו לו מיץ לימון טרי.
- איך הפיתה תישאר טרייה למחרת?
- סגרו בשקית אטומה לאוויר. לפני האכילה התיזו מעט מים וחממו.
פיתה עם חומוס וירקות
מנה זו היא משחק של מרקמים וטמפרטורות: הפיתה החמימה והרכה עוטפת את החומוס הקרמי והקריר ואת הירקות הפריכים והרעננים. הגאונות של המטבח המזרח תיכוני טמונה בפשטות – מעט חומרי גלם, אך באיכות מעולה, כך שבכל ביס מרגישים את טעם השמש. דוגמה מושלמת לכך שאפשר לאכול משביע וטעים גם ללא בשר.
מצרכים
4
יחידה
פיתה (רצוי מקמח מלא)
200
גרם
חומוס (ממרח גרגרי חומוס)
1
יחידה
מלפפון
2
יחידה
עגבנייה (קשה)
1
יחידה
פלפל אדום (גמבה)
50
גרם
רוקט או עלי בייבי
1
כף
שמן זית כתית מעולה
1
כף
מיץ לימון טרי
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קרש חיתוך וסכין חדה
- מחבת או טוסטר (לפיתה)
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
שומשום (בחומוס)
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הירקות: חתכו את המלפפון והעגבנייה לפרוסות דקות ואחידות, את הפלפל לרצועות דקות.
טיפ: הירקות צריכים להיות יבשים לאחר השטיפה, אחרת הם ירטיבו את הפיתה והחומוס.
2
✓
הכינו רוטב מהיר: בקערה קטנה ערבבו לאמולסיה (מרקם קרמי) את שמן הזית עם מיץ הלימון, המלח והפלפל.
טיפ: הערבוב היסודי של השמן והחומצה (לימון) מבטיח שכל עלה חסה יקבל טעם, ושלא יהיה ביס אחד חמוץ מדי והשני שומני.
3
✓
ערבבו את הרוקט עם הרוטב ממש לפני ההגשה.
טיפ: המלח מוציא את המים מהחסה (אוסמוזה), לכן אם תמליחו מוקדם מדי, הרוקט יקרוס ויהפוך סמרטוטי.
4
✓
חממו את הפיתות במחבת יבשה או בטוסטר 1-2 דקות, עד שהן חמות ורכות למגע.
טיפ: החימום משחרר את מבנה העמילן, הפיתה הופכת גמישה יותר ולא נקרעת במילוי.
5
✓
פתחו את הפיתה לכיס, או פשוט מרחו מעל שכבה עבה של חומוס.
טיפ: שומן החומוס משמש גם כשכבת בידוד בין הלחם לירקות הרטובים.
6
✓
מלאו או עירמו על הפיתות את הירקות והרוקט המתובל. איכלו מיד.
טיפ: סדרו בשכבות: הקשים (פלפל) למטה, הרכים (עגבנייה) למעלה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 4 יחידה פיתה (רצוי מקמח מלא)
- 200 גרם חומוס (ממרח גרגרי חומוס)
- 1 יחידה מלפפון
- 2 יחידה עגבנייה (קשה)
- 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
- 50 גרם רוקט או עלי בייבי
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס