- למה תחתית הפיתה נרטבה?
- כנראה שמת יותר מדי מרכיבים רטובים (עגבנייה, יוגורט) למטה, או שלא סיננת את הירקות. שכבות רטובות תמיד שמים אחרי הגבינה או הבשר.
- מה לעשות אם הפיתה יבשה ונשברת?
- לפני החימום התיזו עליה מעט מאוד מים, או כסו אותה במגבת מטבח לחה לכמה דקות. האדים עוזרים להחזיר את הגמישות.
- האם אפשר להשתמש בסוג נקניק אחר?
- כן, כדאי לבחור במוצר מעושן עם אחוז בשר גבוה, כי השומן שנמס בזמן הטיגון נותן למנה את האופי שלה.
פיתה עם נקניק
הסוד לפיתה ממולאת מושלמת הוא משחק המרקמים: עור הנקניק הפריך והקרמיות הנמסה של הגבינה פוגשים את הבצק הרך אך היציב. המנה הזו היא לא סתם כריך, אלא ריבוד מודע של מרכיבים חמים וקרים, שבו שומן הבשר המתובל מאוזן על ידי החמיצות של היוגורט הטרי, כך שכל ביס נשאר מאוזן.
מצרכים
4
יחידה
פיתה
200
גרם
נקניק מעושן (פרוס דק)
150
גרם
גבינת צ'דר או גאודה (מגורדת)
100
גרם
יוגורט יווני
1
כף
שמן זית
2
יחידה
עגבנייה (בשרנית)
1
יחידה
מלפפון
1
יחידה
בצל סגול
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
פפריקה טחונה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סכין חדה (לחיתוך דק)
- קרש חיתוך
- מחבת נון-סטיק (לטיגון הנקניק)
- פומפייה גסה
- תנור או טוסטר (לחימום הפיתה)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הירקות: חתכו את העגבנייה והמלפפון לעיגולים דקים ואחידים, ואת הבצל הסגול לפרוסות דקיקות.
טיפ: הדקיקות היא המפתח בחיתוך הירקות. כך תרגישו את הטעמים בכל ביס מבלי שחתיכות ירק יפלו מהכריך.
2
✓
פרסו את הנקניק וטגנו במחבת חמה בינונית עם מעט שמן זית, עד שהקצוות משחימים ונעשים פריכים, והשומן מתחיל לצאת.
טיפ: אל תעזבו את המחבת! השומן עם הפפריקה שבנקניק עלול להישרף פתאום, מה שיגרום לטעם מר.
3
✓
חממו את הפיתות בתנור או במחבת רק עד שהאדים בפנים ירככו את הבצק, ויהיה ניתן לפתוח אותן.
טיפ: בחום מבנה העמילן בבצק משתחרר, והלחם חוזר להיות טרי.
4
✓
פתחו את הפיתות ופזרו בתחתית חצי מכמות הגבינה המגורדת. עליה הניחו את פרוסות הנקניק החמות והמסוננות.
טיפ: חום הנקניק ימיס את הגבינה מלמטה מבלי להרטיב את הפיתה.
5
✓
החזירו את הפיתות הממולאות לתנור החם או למחבת ל-1-2 דקות, עד שהגבינה נמסה בבירור.
טיפ: בשלב זה המטרה היא רק התכה, היזהרו לא לייבש את הלחם.
6
✓
הוציאו את הפיתות וסדרו עליהן את הירקות הטריים: קודם הבצל, ואז המלפפון והעגבנייה.
טיפ: הבצל צריך להיות על הבשר החם, כך השמנים האתריים שלו מתעדנים מעט, וטעמו נהיה מתוק יותר.
7
✓
ערבבו את היוגורט היווני עם המלח, הפלפל, הפפריקה והפטרוזיליה הקצוצה, ושימו בכף מעל הירקות.
טיפ: שומן היוגורט ממיס את חומרי הטעם של התבלינים, כך טעם הרוטב יהיה אינטנסיבי יותר מאשר בתיבול יבש.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 4 יחידה פיתה
- 200 גרם נקניק מעושן (פרוס דק)
- 150 גרם גבינת צ'דר או גאודה (מגורדת)
- 100 גרם יוגורט יווני
- 1 כף שמן זית
- 2 יחידה עגבנייה (בשרנית)
- 1 יחידה מלפפון
- 1 יחידה בצל סגול
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס
- 0.5 כפית פפריקה טחונה