טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פאייה ספרדית עם פירות ים טריים, ירקות וזעפרן
מנת פאייה ספרדית מקורית, שופעת בפירות ים טריים וירקות צבעוניים.

פאייה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מנת יום ראשון החברתית של הספרדים, שאסור לבלבל עם ריזוטו! כאן המטרה אינה קרמיות, אלא שהאורז יספוג את הציר, ובתחתית המחבת תיווצר ה'סוקראט' (socarrat) המפורסמת, שהיא שכבת האורז המקורמלת והפריכה. לשם כך אסור לערבב!
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח ספרדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת פאייה או מחבת רחבה ושטוחה

מידע על אלרגנים

⚠️ סרטנים

הוראות הכנה

1 ✓

טגן את העוף המומלח בשמן. כשמוכן, דחוף לשולי המחבת, ובמרכז אדה את השום והפלפל.

טיפ: מכינים הכל בכלי אחד כדי שהטעמים יבנו זה על זה בשכבות.
2 ✓

הוסף את האורז, ערבב, ואז צוק פנימה את הציר הרותח עם הזעפרן. אל תערבב מכאן והלאה!

טיפ: הזעפרן נותן את הצבע הצהוב האופייני ואת ניחוח החציר.
3 ✓

פזר את האפונה באופן שווה. בשל על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים.

טיפ: אסור להזיז את האורז כדי שייווצר המבנה שלו.
4 ✓

ב-5 הדקות האחרונות, לחץ את השרימפס לתוך החלק העליון.

טיפ: לשרימפס מספיק האדים כדי להתרכך.
5 ✓

אם הנוזלים התאדו, הגבר את האש לדקה אחת (ליצירת סוקראט), ואז הסר מהאש וכסה ל-5 דקות מנוחה לפני ההגשה.

טיפ: בזמן המנוחה האורז 'נרגע' וסופג את שאריות האדים.

שאלות נפוצות על המתכון

התחתית נדבקה.
זו המטרה (סוקראט)! אם זה שחור, זה שרוף, אם זה חום כהה, זה מושלם.

מצרכים

  • 300 גרם אורז עגול (למשל בומבה או ארבוריו)
  • 2 יחידה ירכי עוף (ללא עצם, חתוכים לקוביות)
  • 200 גרם שרימפס (נקיים)
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 100 גרם אפונה
  • 3 שן שום
  • 1 ליטר ציר עוף או בשר חזק
  • 1 קורט זעפרן (מושרה במעט מים)
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 4 כף שמן זית