פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פיצה בסגנון ניו יורק עם בצק דק ומשולשים ענקיים
בצק פיצה דק בסגנון אמריקאי עם משולשים ענקיים

פיצה בסגנון ניו יורק

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הפיצה הניו יורקית היא המתנה של המהגרים הנאפוליטנים לאמריקה, שהותאמה לקצב המהיר של העיר. המשולשים ענקיים, דקים, ועדיין שומרים על צורתם – אבל רק אם מקפלים אותם לאורך (ה-'New York fold' המפורסם). סוד הבצק הוא קמח עם תכולת גלוטן גבוהה והתפחה איטית, מה שנותן מרקם גמיש ו'לעיס'. מעט תוספות, הרבה גבינה, ובצק קריספי אך גמיש.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 650 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • אבן פיצה (מומלץ מאוד)
  • מרדה לפיצה
  • קרש חיתוך גדול

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חממו את התנור למקסימום (250 מעלות ומעלה). הניחו את אבן הפיצה או תבנית הפוכה על הרשת, ותנו לה להתלהט לפחות 30-40 דקות.

טיפ: יכולת אגירת החום של האבן קריטית לאפייה המהירה. [האבן הנקבובית סופגת את הלחות מתחתית הבצק.]
2 ✓

על משטח מקומח, רדדו את הבצק התפוח דק מאוד (כ-3-4 מ״מ), אך השאירו שוליים עבים יותר בקצה. הניחו על נייר אפייה (או מרדה מקומחת).

טיפ: מתיחה ידנית (תלייה באוויר) היא השיטה המקצועית, כוח המשיכה עוזר למתוח את הבצק.
3 ✓

מרחו דק ברוטב. בפיצה בסגנון ניו יורק הרוטב לא דומיננטי, הוא שם רק לטעם.

טיפ: את אבקת השום והאורגנו ערבבו ברוטב או פזרו מלמעלה.
4 ✓

פזרו בנדיבות את המוצרלה היבשה המגוררת. חשוב שלא תשתמשו בסוג הרטוב, כי הוא ירטיב את הבצק.

טיפ: שהגבינה תגיע כמעט עד הקצה.
5 ✓

הזליפו מעט שמן זית.

טיפ: זה עוזר להשחמת הגבינה.
6 ✓

החליקו את הפיצה (עם הנייר או בלי) על האבן הלוהטת. אפו 8-10 דקות.

טיפ: זה מוכן כשהגבינה נוזלית ויש לה כתמים חומים פה ושם, ותחתית הבצק קשה ומשמיעה רעש נקישה.
7 ✓

הוציאו, הניחו לנוח על רשת 2-3 דקות, ואז חתכו למשולשים גדולים.

טיפ: הרשת חשובה כדי שיתאוורר גם מלמטה ולא יתרכך בחזרה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה לא מספיק קריספי?
תנורים ביתיים הם לרוב לא חמים מספיק. השתמשו באבן פיצה, וחממו אותה מראש לפחות 45 דקות!
למה הבצק נקרע ברידוד?
כנראה שלא נח מספיק, או שתכולת הגלוטן בקמח נמוכה. השתמשו בקמח לחם!

מצרכים

  • 500 גרם קמח לחם (עם אחוז גלוטן גבוה)
  • 200 מ״ל רוטב עגבניות מתובל
  • 250 גרם מוצרלה שמנה (מגוררת, מהסוג היבש)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית מלח ים גס