- למה צריך לצרוב את הבשר מראש?
- בשר נא יגיר הרבה נוזלים על הפיצה, ותוך 15 דקות לא בטוח שיתרכך. צריבה מהירה סוגרת את הטעמים.
- באיזה בשר להשתמש?
- בשר בקר איכותי ומשוייש (למשל סינטה או אנטריקוט), שאפשר לפרוס דק כחוט השערה כשהוא במצב קפוא.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה בולגוגי קוריאנית
בולגוגי ('בשר אש') הוא הגאווה הלאומית של קוריאה: בשר בקר פרוס דק, מושרה במרינדת סויה-אגסים-שומשום, שנצלה במהירות. ביישום על פיצה, המפגש בין הבשר המלוח-מתוק, הרוטב הפיקנטי והגבינה פותח מימד חדש לחלוטין. זה כמו לדחוס ארוחת ברביקיו קוריאנית למשולש אחד.
מצרכים
1
יחידה
בצק פיצה
200
גרם
בשר בקר בולגוגי מושרה (שקול לפני בישול)
150
גרם
גבינת מוצרלה (מגוררת)
1
יחידה
בצל סגול
2
יחידה
בצל ירוק
10
גרם
שומשום
50
מ״ל
רוטב גוצ'וג'אנג (או רוטב ברביקיו מעורבב עם גוצ'וג'אנג)
10
מ״ל
שמן שומשום
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לצריבת הבשר
- סכין חדה לפריסת הבשר (או פריסה כשהוא קפוא)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חממו את התנור ל-220 מעלות. במחבת לוהטת עם מעט שמן צרבו את הבשר הפרוס והמושרה במהירות על להבה גבוהה במשך 1-2 דקות. לא צריך לבשל אותו לגמרי, רק שיקבל צבע!
טיפ: בגלל תכולת הסוכר במרינדה הוא מתקרמל מהר, היזהרו לא לשרוף! [תגובת מייארד יוצרת פיצוץ טעמים על פני הבשר.]
2
✓
רדדו את הבצק והניחו על תבנית. מרחו דק בשמן שומשום בשוליים, ואת המרכז ברוטב גוצ'וג'אנג.
טיפ: ריח שמן השומשום באפייה הוא פנטסטי.
3
✓
פזרו את הגבינה. פזרו עליה את הבשר הצרוב ואת הבצל הסגול הפרוס דק.
טיפ: אל תערמו את הבשר, כדי שהחום יגיע לכל מקום.
4
✓
אפו 12-15 דקות, עד שהבצק זהוב.
טיפ: שימו לב לשולי הבשר, אם הם נשרפים מהר מדי, כסו בנייר כסף.
5
✓
הוציאו, הניחו להצטנן מעט. פזרו את הבצל הירוק הטרי (פרוס לטבעות) ואת השומשום.
טיפ: הניגוד בין חם לקר והקריספיות של הבצל משלימים את המנה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בצק פיצה
- 200 גרם בשר בקר בולגוגי מושרה (שקול לפני בישול)
- 150 גרם גבינת מוצרלה (מגוררת)
- 1 יחידה בצל סגול
- 2 יחידה בצל ירוק
- 10 גרם שומשום
- 50 מ״ל רוטב גוצ'וג'אנג (או רוטב ברביקיו מעורבב עם גוצ'וג'אנג)
- 10 מ״ל שמן שומשום