טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
פיצה דיאבולה עם קצוות ממולאים וסלמי מתובל
פיצה דיאבולה פיקנטית עם שוליים ממולאים בגבינה מפתיעה

פיצה דיאבולה עם קצוות ממולאים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
המהות של פיצה דיאבולה ('שטנית') היא החריפות הפיקנטית, שכאן אנו משדרגים עם הפתעה נוספת: גבינה נמסה המוחבאת בשולי הבצק. טכניקה זו היא חשיבה מחדש על ה'קורניצ'ונה' (שולי הפיצה), בה הקרום הפריך מסתיר פנים רך וחלבי, המאזן את הלהט של הסלמי והצ'ילי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 1450 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • מברשת מריחה
  • סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. רדדו את הבצק לגודל גדול מהרגיל, כך שהשוליים יבלטו מעבר לגודל הפיצה המתוכנן.

טיפ: הניחו לבצק לנוח לפני הרידוד, כך הוא יהיה גמיש יותר ולא יתכווץ חזרה (הרפיית סיבי הגלוטן).
2 ✓

על היקף הבצק, כ-2 ס"מ מהקצה, הניחו את מקלות המוצרלה במעגל. קפלו את הבצק על הגבינה, והדקו חזק עם האצבעות כדי לאטום לחלוטין.

טיפ: האטימה חייבת להיות הרמטית, אחרת האדים יפוצצו את הבצק והגבינה תזלוג החוצה.
3 ✓

מרחו את מרכז הפיצה ברוטב עגבניות, פזרו אורגנו וקורט מלח.

טיפ: המלח מדגיש את חומציות העגבניות ונותן טעם מלא.
4 ✓

קרעו מעל את כדור המוצרלה, ואז הניחו את פרוסות הסלמי ואת טבעות הצ'ילי.

טיפ: כדאי לקרוע את המוצרלה במקום לחתוך, כך תקבלו משטח כפרי יותר שמשחים טוב יותר.
5 ✓

זלפו מעט שמן זית, והכניסו לתנור החם ל-15-20 דקות, עד שגם השוליים הממולאים זהובים.

טיפ: השמן מוליך את החום, עוזר לגבינה ולתוספות להיצלות, ומשמש גם כנשא טעם.
6 ✓

הוציאו, הניחו לנוח 2-3 דקות כדי שהגבינה בשוליים תתמצק מעט, כך לא תשרפו את הלשון בביס הראשון.

טיפ: טמפרטורת הגבינה החמה יכולה להיות גבוהה בהרבה משל הבצק, המנוחה היא גם צעד בטיחותי.

שאלות נפוצות על המתכון

הגבינה נזלה מהשוליים. למה?
כנראה שלא הידקתם מספיק חזק את קצה הבצק, או שרידדתם אותו דק מדי באזור השוליים.
באיזה סלמי להשתמש?
סלמי איטלקי חריף (Salame Piccante) או סלמי פפריקה איכותי.

מצרכים

  • 500 גרם בצק פיצה
  • 150 גרם מוצרלה (בגוש, חתוכה למקלות עבור השוליים)
  • 200 גרם מוצרלה (כדור, לציפוי)
  • 200 מ״ל רוטב עגבניות סמיך
  • 150 גרם נקניק סלמי חריף (פרוסות דקות)
  • 2 יחידה פלפל צ'ילי טרי
  • 2 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 קורט מלח