- אפשר להשתמש בבשר כבש?
- כן, ואף רצוי! לטעם המקורי, הטעם האופייני של הכבש מתאים ביותר.
- כמה חריף זה צריך להיות?
- עניין של טעם, אבל אריסה (ממרח צ'ילי צפון אפריקאי) משתלבת נהדר אם אתם אוהבים אש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה אלג'יראית
פיצה אלג'יראית היא מפגש בין צפון אפריקה לאיטליה על הצלחת. בחוף הדרומי של הים התיכון, משדרגים את הפיצה עם בשר טחון בתיבול עשיר, כוסברה וכמון. מנה זו לוהטת, ריחנית ומשביעה, דוגמה מושלמת לאופן שבו מנה גלובלית הופכת למקומית בעזרת תבלינים מקומיים. הראגו בשרי-פלפלים מזכיר לחמג'ון, אך הגבינה ורוטב העגבניות כאן מעניקים לה אופי איטלקי.
מצרכים
300
גרם
קמח חיטה
200
מ״ל
מים
10
גרם
שמרים טריים
5
גרם
מלח
150
מ״ל
רוטב עגבניות
200
גרם
בשר טחון (בקר או כבש)
100
גרם
פלפל קליפורניה (חתוך לרצועות)
150
גרם
גבינת מוצרלה
1
יחידה
בצל
10
גרם
פטרוזיליה טרייה (או כוסברה)
5
גרם
תערובת תבלינים (כמון טחון, כוסברה, פפריקה חריפה)
20
מ״ל
שמן זית
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לראגו
- קערת התפחה
- תבנית
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
לושו בצק מהקמח, המים, השמרים והמלח. הניחו לתפיחה במקום חמים למשך 60 דקות.
טיפ: סוד הבצק הטוב הוא סבלנות: תנו לרשת הגלוטן להתחזק, כך היא תחזיק את בועות הגז.
2
✓
בינתיים, הכינו את הראגו: טגנו את הבשר בשמן, הוסיפו את התבלינים. חשוב שלא יישאר נא, אך שלא יתייבש לגמרי.
טיפ: הוסיפו את התבלינים (כמון, כוסברה) לשומן בזמן הטיגון, כך משתחררים חומרי הטעם שבהם (ארומות מסיסות בשומן).
3
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות. רדדו את הבצק, מרחו ברוטב עגבניות.
טיפ: אל תרטיבו את הבצק עם יותר מדי רוטב, כי לראגו הבשר יש מיצים משלו.
4
✓
פזרו את הגבינה, ואז את הבשר המתובל, טבעות הבצל ורצועות הפלפל.
טיפ: הגבינה צריכה להיות מתחת לבשר, כך היא משמשת כ"דבק" לתוספות ומגנה על הבצק מרטיבות.
5
✓
אפו 12-15 דקות. בהגשה פזרו עשבי תיבול טריים.
טיפ: עשבי התיבול הטריים (פטרוזיליה או כוסברה) נותנים ניגוד מרענן לבשר המתובל.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 מ״ל מים
- 10 גרם שמרים טריים
- 5 גרם מלח
- 150 מ״ל רוטב עגבניות
- 200 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
- 100 גרם פלפל קליפורניה (חתוך לרצועות)
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 1 יחידה בצל
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה (או כוסברה)
- 5 גרם תערובת תבלינים (כמון טחון, כוסברה, פפריקה חריפה)
- 20 מ״ל שמן זית