- למה צריך לצלות את הירקות מראש?
- אם תשימו אותם ניים, בזמן האפייה הקצר של הפיצה הם רק יתאדו וירטיבו את הבצק. הצלייה מוסיפה טעם ומרקם.
- האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
- כל ירק שמתאים לצלייה: פטריות, בצל ואספרגוס הם בחירה מצוינת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה אלה גריליה (Pizza alla Griglia)
השם 'פיצה אלה גריליה' אינו מתייחס כאן לצליית הבצק, אלא לאופן הכנת התוספות. הירקות עוברים תחילה טיפול חום במחבת פסים כדי להיפטר ממים עודפים ולקבל את סימני הצריבה המעושנים האופייניים, שקשה להשיג בתנור בזמן האפייה הקצר. טכניקה זו מבטיחה שהפיצה תישאר פריכה והירקות יהיו עשירים בטעם.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
100
גרם
חציל
100
גרם
קישוא
1
יחידה
פלפל אדום (גמבה)
150
מ״ל
רוטב עגבניות סמיך
200
גרם
גבינת מוצרלה
10
עלה
בזיליקום טרי
3
כף
שמן זית
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת פסים (גריל)
- תבנית אפייה
- מלקחיים (להיפוך הירקות)
- מברשת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. חממו את מחבת הפסים עד שתעשן.
טיפ: המחבת הלוהטת אוטמת מיד את פני השטח של הירקות, כך שהם נשארים עסיסיים מבפנים (יצירת קרום).
2
✓
חתכו את החציל, הקישוא והפלפל לפרוסות אחידות בעובי של כחצי ס"מ. הברישו אותם במעט שמן.
טיפ: הגודל האחיד מבטיח שהם יהיו מוכנים באותו זמן. השמן עוזר להולכת החום ולהשחמה.
3
✓
צלו את הירקות כ-2 דקות מכל צד, עד שיופיעו פסי צריבה יפים אך הם עדיין פריכים. המליחו ופלפלו אותם.
טיפ: אין צורך לצלות עד לריכוך מלא, כי הם ימשיכו להתבשל בתנור. המטרה היא רק להוציא את הטעמים (תגובת מייאר).
4
✓
רדדו את הבצק והניחו בתבנית. מרחו את רוטב העגבניות.
טיפ: השאירו שוליים של 1-2 ס"מ ללא רוטב, כדי שיהיה איפה להחזיק את המשולש.
5
✓
סדרו את הירקות הצלויים על הרוטב, ופזרו מעל את המוצרלה המגוררת.
טיפ: אל תערמו את הירקות זה על זה, כדי שהגבינה תוכל לעטוף אותם.
6
✓
אפו במשך 12-15 דקות, עד שהגבינה נמסה והבצק מזהיב. בהגשה, פזרו בזיליקום טרי.
טיפ: לעולם אל תאפו את הבזיליקום, כי הוא הופך למר. החום הטבעי של הפיצה מספיק לו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 100 גרם חציל
- 100 גרם קישוא
- 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
- 150 מ״ל רוטב עגבניות סמיך
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 10 עלה בזיליקום טרי
- 3 כף שמן זית
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי