- למה הריקוטה הרטיבה את הבצק?
- הריקוטה עלולה להכיל הרבה מים. לפני השימוש, הניחו אותה במסננת ל-20 דקות, או בחרו בסוג יבש יותר.
- האם אפשר לתבל את הריקוטה?
- בהחלט! גרידת לימון, אגוז מוסקט או עשבי תיבול טריים יתאימו לה מאוד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה אלה ריקוטה (Pizza alla Ricotta)
אחת הנציגות הקרמיות ביותר של 'הפיצות הלבנות' (פיצה ביאנקה). הריקוטה היא גבינת מי גבינה טרייה, רכה, שמנתית ומעט מתקתקה. בניגוד לרוטב עגבניות, היא אינה חומצית, ולכן הציפוי יוצר אפקט רך הרבה יותר. הסוד טמון בהכנה המוקדמת: הריקוטה עצמה ניטרלית, ולכן היא זקוקה למלח, פלפל ושום כדי להתעורר לחיים.
מצרכים
300
גרם
בצק פיצה
150
גרם
גבינת ריקוטה
200
גרם
גבינת מוצרלה
50
גרם
פרמזן (פרמיג'אנו רג'יאנו)
2
כף
שמן זית
1
עלה
בזיליקום טרי
2
שן
שום
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- קערת ערבוב
- מטרפה
- פומפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. הניחו את הריקוטה במסננת ותנו לנוזלים העודפים לטפטף.
טיפ: הסרת המים היא קריטית לקבלת בצק פריך (הפרדה פיזיקלית).
2
✓
בקערה, ערבבו את הריקוטה המסוננת עם השום הכתוש, המלח והפלפל. ערבבו עד לקבלת מרקם קרמי.
טיפ: המלח עוזר להדגיש את המתיקות הטבעית של סוכר החלב (לקטוז) בגבינה (חיזוק טעם).
3
✓
רדדו את הבצק והניחו בתבנית. מרחו באחידות את קרם הריקוטה המתובל.
טיפ: אל תלחצו חזק עם הכף, כדי שלא לפגוע במבנה הבצק.
4
✓
פזרו את הפרמזן המגורר, ולאחר מכן הניחו את פרוסות המוצרלה.
טיפ: הפרמזן יוצר קרום מלוח, והמוצרלה מעניקה מרקם נמתח.
5
✓
זלפו מעט שמן זית ואפו במשך 12-15 דקות, עד שהשוליים זהובים והגבינה משחימה בנקודות.
טיפ: פיצות לבנות כדאי לאפות מעט יותר, כי הלחות של הגבינה מקררת את פני השטח.
6
✓
הוציאו ופזרו מיד את הבזיליקום הטרי. הניחו להצטנן כמה דקות לפני ההגשה.
טיפ: הגבינה החמה לוהטת, והטעמים מורגשים טוב יותר כשהמנה מתקררת מעט.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם בצק פיצה
- 150 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 50 גרם פרמזן (פרמיג'אנו רג'יאנו)
- 2 כף שמן זית
- 1 עלה בזיליקום טרי
- 2 שן שום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי