פיצה עם ארטישוק (Pizza ai Carciofini)

בעוד שבמתכון הקודם הזיתים היו בני הזוג, כאן הארטישוק (Carciofini) פוגש את הטעם המלוח ועשיר האוממי של גבינת הפרמזן. פיצה זו היא משחק של מרקמים: הארטישוק הרך והסיבי והבצק האפוי לקריספיות, כל זה בחיבוק של שני סוגי גבינה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 760 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פומפייה (לפרמזן)
  • תבנית
  • גלגלת פיצה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

רדדו את הבצק על משטח מקומח.

טיפ: השתמשו בקמח דורום או סולת לרידוד, כך התחתית תהיה קריספית במיוחד.
2

מרחו את רוטב העגבניות, המליחו ופלפלו.

טיפ: התיבול מורגש הכי טוב על הרוטב, שם הטעמים נמסים.
3

הניחו את הארטישוק החתוך לפלחים.

טיפ: ספגו את הנוזלים מהארטישוק עם נייר סופג, כדי לא להביא רטיבות מיותרת לפיצה.
4

פזרו את הפרמזן המגורר, ואז כסו בפרוסות המוצרלה.

טיפ: המוצרלה משמשת כ'מגן' על הפרמזן מפני החום הישיר, כך שהוא נמס מבלי להפוך למר.
5

זלפו שמן זית, ואפו ב-220 מעלות במשך 12-15 דקות.

טיפ: השמן עוזר בהולכת החום ומעניק טעם לירקות.
6

לפני ההגשה פזרו את הבזיליקום הטרי.

טיפ: עשבי התיבול הטריים הם ה'כתר' על המנה: משלימים אותה בצבע ובריח.

שאלות נפוצות על המתכון

מה ההבדל בין ארטישוק טרי למשומר?
הכנת ארטישוק טרי דורשת עבודה רבה, אך טעמו אין שני לו. השימורים נוחים, אך מעט חמצמצים יותר בגלל נוזל השימור.
הפרמזן לא נשרף?
כן, הוא יכול להישרף בקלות. לכן כדאי לפזר אותו מתחת למוצרלה או בין התוספות, לא הכי למעלה, או להוסיף רק בסוף האפייה.

מצרכים

  • 300 גרם בצק פיצה
  • 150 מ"ל רוטב עגבניות
  • 200 גרם גבינת מוצרלה
  • 150 גרם לבבות ארטישוק (משומר)
  • 50 גרם גבינת פרמזן (או גרנה פדנו)
  • 2 כף שמן זית
  • 10 עלה בזיליקום טרי
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל