- למה צריך מים קפואים לבצק?
- המפגש בין הבלילה הקרה לשמן הרותח מונע מהבצק לספוג שמן, וכך הוא הופך לקליל ופריך.
- באילו ירקות להשתמש?
- כל דבר שמתטגן מהר: קישוא, חציל, גזר, בטטה חתוכים דק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה טמפורה יפנית
מפגש בין שני עולמות: הפיצה הרכה והגבינתית והטמפורה היפנית הפריכה. הסוד טמון במרקמים: אופים את הפיצה, ואת הירקות מטגנים בנפרד בבלילה קפואה בטיגון מהיר, והם נפגשים רק בהגשה. כך הבלילה לא נרטבת, אלא יוצרת שכבה אקסטרה פריכה על הפיצה.
מצרכים
1
יחידה
בצק פיצה
150
גרם
ירקות נאים (גזר, חציל, קישוא)
150
גרם
רוטב עגבניות
150
גרם
גבינת מוצרלה
1
כף
זרעי שומשום
5
גרם
כוסברה טרייה
100
גרם
קמח טמפורה (או קמח רגיל + עמילן)
150
מ״ל
מים קפואים
500
מ״ל
שמן לטיגון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת עמוקה או סיר לשמן
- קערת ערבוב
- תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרחו את הבצק ברוטב, פזרו את הגבינה ואפו את 'פיצת הבסיס' (כ-12-15 דקות).
טיפ: הבסיס צריך להיות אפוי ומוכן עד שהטמפורה תהיה מוכנה.
2
✓
בינתיים חממו שמן בסיר לכ-170-180 מעלות צלזיוס.
טיפ: אם מכניסים מעט בלילה והיא צפה מיד למעלה בבעבוע, השמן טוב.
3
✓
ערבבו את קמח הטמפורה עם המים הקפואים. ערבבו רק בעדינות, זה יכול להישאר גושי!
טיפ: אם תערבבו יותר מדי, מבנה הגלוטן בקמח יתחזק, והבלילה תהיה צמיגית במקום פריכה.
4
✓
חתכו את הירקות לרצועות דקות, טבלו בבלילה וטגנו להזהבה בשמן החם. הניחו לניקוז השמן.
טיפ: אל תשימו יותר מדי בבת אחת בשמן, כי זה מקרר אותו והירק יספוג שמן.
5
✓
הוציאו את הפיצה מהתנור, עירמו עליה את הטמפורה הטרייה, פזרו שומשום וכוסברה. הגישו מיד.
טיפ: אכלו מיד, כל עוד הבלילה פריכה!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בצק פיצה
- 150 גרם ירקות נאים (גזר, חציל, קישוא)
- 150 גרם רוטב עגבניות
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 1 כף זרעי שומשום
- 5 גרם כוסברה טרייה
- 100 גרם קמח טמפורה (או קמח רגיל + עמילן)
- 150 מ״ל מים קפואים
- 500 מ״ל שמן לטיגון