פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
פיצה עוף טריאקי עם עוף בגריל ושומשום
פיצה בסגנון יפני עם רוטב טריאקי מתוק-מלוח ועוף צלוי

פיצה עוף טריאקי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
המתכון הזה משיא את העידון של הטעמים היפניים עם מסורת הכנת הפיצה האיטלקית. רוטב הטריאקי, המבוסס על קרמליזציה של רוטב סויה וסוכר, יוצר מעין ציפוי עמוק, מתוק-מלוח על הבשר, שהופך לאינטנסיבי עוד יותר בתנור החם. זו לא רק תוספת, אלא משחק של מרקמים: המפגש בין הבצק הפריך, הגבינה הנמתחת והציפוי הדביק.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 920 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה או אבן שמוט (לתחתית פריכה)
  • מברשת (למריחה)
  • סכין חדה או גלגלת פיצה
  • מחבת (להכנת העוף)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר (לרוב 220-250 מעלות צלזיוס). אם יש לכם אבן שמוט, הכניסו אותה לחימום.

טיפ: התנור הלוהט נותן שוק תרמי לבצק, מה שגורם לבועות שבתוכו לגדול בפתאומיות, וכך השוליים נהיים אווריריים (התפשטות תרמית של גזים).
2 ✓

חתכו את חזה העוף לקוביות בגודל ביס, תבלו במלח ופלפל, וטגנו במחבת עם מעט שמן עד שיהפוך ללבן (כ-3-4 דקות). אין צורך לבשל עד הסוף, זה יסתיים בתנור.

טיפ: אם תשימו את העוף נא על הפיצה, הוא עלול להגיר מים בזמן האפייה ולהרטיב את הבצק.
3 ✓

ערבבו את העוף הצרוב עם 2 כפות רוטב טריאקי, כדי שיצופה כולו בזיגוג.

טיפ: הזיגוג יתקרמל על הבשר ויוסיף לו טעם אקסטרה.
4 ✓

רדדו את הבצק ביד או עם מערוך לצורה עגולה. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה או על מרדה מקומחת.

טיפ: בצק בטמפרטורת החדר קל יותר לרידוד, כי רשת הגלוטן במצב רפוי.
5 ✓

מרחו את הבצק בשארית רוטב הטריאקי, אך השאירו 2 ס"מ נקיים בשוליים. פזרו את המוצרלה המגוררת, ואז פזרו את נתחי העוף ברוטב.

טיפ: פחות זה לפעמים יותר: יותר מדי תוספות יקשו על הבצק להיאפות.
6 ✓

אפו 10-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ונמסה, ושולי הבצק הופכים לזהובים-כהים ומתחילים להתנפח.

טיפ: הרוטב הסוכרי נוטה להישרף מהר, לכן בדקו בחצי זמן האפייה. אם משחים מהר מדי, הנמיכו את החום.
7 ✓

הוציאו מהתנור, ומיד פזרו את הבצל הירוק החתוך לטבעות דקות ואת השומשום.

טיפ: על הפיצה החמה הבצל מתאדה קלות מהחום, מאבד את החריפות אך שומר על הפריכות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה מרכז הבצק נהיה רטוב?
כנראה שמתם יותר מדי רוטב, או שהעוף הגיר נוזלים. מרחו את הרוטב בשכבה דקה, וצלו את הבשר מראש.
אפשר להחליף את העוף?
כן, זה עובד מצוין גם עם טופו או שרימפס.

מצרכים

  • 1 מנה בצק פיצה (כ-30 ס"מ)
  • 120 מ״ל רוטב טריאקי סמיך
  • 250 גרם פילה חזה עוף
  • 150 גרם גבינת מוצרלה (סוג יבש יותר)
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 כף שומשום (קלוי)
  • 1 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל